翻刻
【右丁】
(四十三)さたうかひ 右うつらゆきのことくたう
ほし米を餅（もち）にしてちいさく切（きり）中（なか）へあんを包（つゝみ）
うつらゆきのなりにしてやかすに上にきなこ【焼かずに】
を付申候
(四十四)付粉餅（つけこもち） 右のことくたうほし米を
餅（もち）にしてちいさく切（きり）丸（まるく）して上にあんを
くるみ申候
【左丁】
(四十五)みつから 上々のこんふを三字時半程
間（ま）を置（おき）ちいさく四角（しかく）に切（きり）朝倉（あさくら）山椒（さんせう）を包（つゝみ）
うすきこんふほそく切（きり）それにてむすひ
其後（そのゝち）日（ひ）に干（ほし）候へはしろく見事（みこと）に成（なり）申候
(四十六)もろこしもち たうきひを人一粒（ひとつふ）
ツヽゑり上皮（うはかは）をさり中（なか）のしんを粉（こ）にして
きぬふるひにてふるひ粉（こ）一升に餅（もち）の粉（こ）一升
現代語訳
【右丁】
(四十三)砂糖粥 上記の移焼のように砂糖
漬けした米を餅にして小さく切り、中へ餡を包み、
移焼の形にして【焼かずに】上にきな粉
をつけます。
(四十四)付粉餅 上記のように砂糖漬けした米を
餅にして小さく切り、丸くして上に餡を
包みます。
【左丁】
(四十五)みつから 上等の昆布を三時間半ほど
時間を置き、小さく四角に切り、朝倉山椒を包み、
薄い昆布を細く切り、それで結び、
その後日に干せば白く見事になります。
(四十六)唐黍餅 とうきびを一粒
ずつ選り、上皮を剥り、中の芯を粉にして、
絹篩で篩い、粉一升に餅の粉一升
英語訳
【Right Page】
(43) Sugar Porridge Like the above utsura-yaki, make sugar-
preserved rice into mochi, cut into small pieces, wrap bean paste in the center,
shape like utsura-yaki and【without baking】sprinkle kinako (roasted soybean flour)
on top.
(44) Powder-dusted Mochi As above, make sugar-preserved rice into
mochi, cut into small pieces, form into rounds, and wrap bean paste
on top.
【Left Page】
(45) Mitsukara Take high-quality kelp, let it sit for three and a half hours,
cut into small squares, wrap Asakura sansho pepper inside,
cut thin kelp into strips and tie with them,
then dry in the sun until it becomes white and beautiful.
(46) Corn Mochi Select corn grain
by grain, remove the outer skin, grind the inner kernel into powder,
sift through silk sieve, one sho of powder to one sho of mochi powder