翻刻
【右丁】
【右丁 下方三分の二程欠損のため未記入】
五匁右の
りつめ申候
又あめの
水五升入れかう
しねり申
(八十四)こいひ
よくむし候てつ
【左丁】
(八十五)ひえのもち 餅（もち）ひえをよく日（ひ）に干（ほし）
候て米（こめ）をつき候やうにつき上（うは）かわをさり扨（さて）
餅（もち）にいたし候時二時／程（ほと）水につけむして餅（もち）
につき申候
(八十六)山（やま）の芋餅（いももち） かんさらし餅米（もちこめ）はたきて
せいろうにてふるひ山（やま）のいもおろしすり鉢（はち）に
てよくすり扨（さて）右のもち米粉（こめこ）十の物（もの）は一ツ山（やま）
現代語訳
【右丁】
【右丁 下方三分の二程欠損のため記載不完全】
五匁、右の
煮詰めます
また飴の
水五升入れて煮
して練ります
(八十四)恋飛
よく蒸してから搗
【左丁】
(八十五)稗の餅 餅稗をよく日に干し
て、米を搗くように搗いて上皮を去り、さて
餅にする時は二時間
ほど水に浸け、蒸してから餅に
搾きます
(八十六)山の芋餅 寒晒しした餅米を搗いて
蒸籠で篩い、山芋をおろして擂り鉢で
よく擂り、さて右の餅米粉十に対して山芋一つの割合で
英語訳
【Right Page】
【Right page - approximately two-thirds of the bottom portion is damaged, incomplete transcription】
five monme, the above
simmer down
Also for the candy
add five shō of water and boil
and knead
(84) Koihi
steam well then pound
【Left Page】
(85) Millet Mochi Dry glutinous millet well in the sun,
pound it like pounding rice, remove the outer skin, then
when making it into mochi, soak it in water for about two hours,
steam it and then pound it into mochi
(86) Yam Mochi Pound kan-zarashi glutinous rice and
sift it in a steamer, grate yams and grind well
in a mortar, then use a ratio of one yam to ten parts of the above glutinous rice flour