翻刻
翫（くはん）とするなり
芹漬（せりづけ）
根芹（ねせり）を茎漬（くきづけ）にする漬（つけ）やうは菜（な）にをなじ
しやうゆ酢（す）をかけて用ゆ
苺子汁（いちごじる）
生（なま）車海老（くるまゑひ）皮を去／身（み）ばかり敲（たゝき）すりものにして
丸（まる）く小（ちいさ）く取て汁（しる）へ入る色（いろ）赤（あか）くなる也
雲掛（くもかけ）豆腐（とうふ）
豆腐（とうふ）よきほどに切／米（こめ）の粉（こ）まぶしてむし
わさび味噌（みそ）かける
煮和（にあへ）
大根（だいこん）たんざくに切湯で胡麻（こま）しやうがみそ
かたくすりて大根の湯を捨（すて）て鍋（なべ）へ味噌（みそ）を入
あへるなり
現代語訳
賞玩とするものである。
芹漬
根芹を茎漬けにする。漬け方は菜と同じである。醤油酢をかけて用いる。
苺子汁
生の車海老の皮を取り除き、身だけを叩いてすりつぶし、丸く小さく取って汁に入れる。色が赤くなる。
雲掛豆腐
豆腐を適当な大きさに切り、米粉をまぶして蒸す。わさび味噌をかける。
煮和え
大根を短冊に切って茹でる。胡麻、生姜、味噌を硬くすって、大根の茹で汁を捨てて鍋に味噌を入れて和える。
英語訳
This is considered a delicacy to be savored.
Pickled Water Dropwort
Pickle root water dropwort as stem pickles. The pickling method is the same as for vegetables. Use with soy sauce and vinegar.
Strawberry-colored Soup
Remove the shells from fresh kuruma prawns, pound only the flesh and grind it, shape into small round pieces and add to soup. The color becomes red.
Cloud-covered Tofu
Cut tofu into appropriate sizes, dust with rice flour and steam. Top with wasabi miso.
Simmered and Dressed Vegetables
Cut daikon radish into rectangular strips and boil. Grind sesame seeds, ginger, and miso into a hard paste, discard the boiling water from the daikon, add the miso to the pot and mix together.