翻刻
にんにく生姜（しやうが）を入ゆでさはしをき汁に用ゆ
臭気（くさけ）なし
海老（ゑび）和（あへ）
伊勢ゑびゆでゝ身ばかりをさきて海老の
子にてあへる
紫蘇蒸（しそむし）
何にても紫蘇（しそ）の匂（にほ）ひをとめる也出しさまに
しそのしぼり汁を落（をと）す匂ひはとまりて
色は下へ沈（しづむ）なり
近江（あふみ）野田餅（のだもち）
青豆（あをまつ）能（よく）煮（に）てすり潰（つぶ）し搗たての餅
にまぶす
煎松茸（いりまつだけ）
松茸（まつたけ）笠軸（かさぢく）よきほどに薄く空鍋（からなべ）に入
現代語訳
にんにくと生姜を入れて茹で、さらしておく。汁に用いると臭気がない。
海老和え
伊勢海老を茹でて身だけを裂いて、海老の子（卵）で和える。
紫蘇蒸し
何でも紫蘇の匂いを止める方法である。蒸し上がった時に紫蘇の絞り汁を落とす。匂いは留まって、色は下へ沈む。
近江野田餅
青豆をよく煮て摺り潰し、搗きたての餅にまぶす。
煎り松茸
松茸の笠と軸を適当な大きさに薄く切り、空の鍋に入れ
英語訳
Add garlic and ginger and boil, then rinse thoroughly. When used in soup, there will be no offensive odor.
Shrimp Salad
Boil spiny lobster, shred only the meat, and mix with shrimp roe.
Perilla Steaming
This stops the aroma of perilla in anything. When serving steamed dishes, drop perilla juice on top. The fragrance remains while the color sinks to the bottom.
Omi Noda Mochi
Boil green beans well, grind them up, and coat freshly pounded rice cakes.
Pan-fried Matsutake
Cut matsutake caps and stems thinly to an appropriate size and place in an empty pot