翻刻
て細にきざみ米にあわせ焚べし塩すこし
くわえてよろし
／青大角（あをさゝげ）豆食
青さゝげ木口切にこまかにて塩をくはへ
焚なり
／実（み）さゝげ食
さゝけをつぶれぬやうに／湯煮（ゆに）をしてちや
めしにまぜてたくがよし／煮汁（にしる）にて
／焚（たく）／灰汁（あく）つよくしてよからず
／小豆（あづき）食
／大納言（だいなごん）といふあづきをもつて／焚（たく）へし
さゝげ飯のごとくにてもよし煮汁を／捨（すて）
まぜて白く焚上たるもよし
／黒豆（くろまめ）食
さゝげめしあづきめしとおなじこゝろ
なればしるすにおよばす
／緑豆（やえなり）食
これとおなじこゝろなり
現代語訳
て細かに刻み、米に合わせて炊くべし。塩を少し加えてよろし。
青大角豆飯
青ささげを木口切りに細かくして、塩を加えて炊くなり。
実ささげ飯
ささげを潰れぬように湯煮をして、茶飯に混ぜて炊くがよし。煮汁にて炊くと灰汁が強くしてよからず。
小豆飯
大納言という小豆をもって炊くべし。ささげ飯のごとくにてもよし。煮汁を捨てて混ぜ、白く炊き上げたるもよし。
黒豆飯
ささげ飯、小豆飯と同じ心なれば、記すに及ばず。
緑豆飯
これと同じ心なり。
英語訳
and chop finely, mix with rice and cook. It is good to add a little salt.
Green Cowpea Rice
Cut green cowpeas finely crosswise and cook with salt added.
Cowpea Rice
Boil the cowpeas carefully so they don't get crushed, and mix with tea rice to cook. If cooked in the cooking liquid, the lye becomes too strong and is not good.
Red Bean Rice
Use the azuki beans called "dainagon" for cooking. The method like cowpea rice is also good. Discarding the cooking liquid and mixing to cook it white is also good.
Black Bean Rice
This follows the same principle as cowpea rice and red bean rice, so there is no need to describe it.
Mung Bean Rice
This follows the same principle.