翻刻
／刀豆（なたまめ）食
豆を水にひやし／皮（かは）をさりてたくべし
たびらこ食
はゝこ草といふものゝことなり葉をつみて／湯（ゆ）
煮をしてしばらく水につけ置／後（のち）こまかに
きざみてたくべし
／椎（しい）の／実（み）食
椎のかはをきり塩をくはへたくなり常の
食のごとし
／豆腐（とうふ）食
／豆腐（とうふ）をこまかにさいの目にして／湯（ゆ）を／沢（たく）
／山（さん）にして／煮（に）上あみ／杓子（しやくし）にてすくひ取て
かわかし食をやはらかにたきて扨出さん
とするまへに／椀（わん）にもり右の豆腐を上へ
かけすまし汁にて／薬味（やくみ）しな〴〵有べし
／木（き）の／芽（め）食
きさらぎの／頃（ころ）やう〳〵／萌（もへ）出たるとき／摘（つみ）取て
にへ湯をかけ日に干てこまかにきざみ
現代語訳
刀豆飯
豆を水に浸し、皮を取り除いて炊くべし。
たびらこ飯
母子草というもののことなり。葉を摘んで湯煮をして、しばらく水に浸け置き、後に細かく刻んで炊くべし。
椎の実飯
椎の皮を切り、塩を加えて炊くなり。普通の飯のごとし。
豆腐飯
豆腐を細かくさいの目にして湯をたくさんにして煮上げ、網杓子にてすくい取って乾かし、飯を柔らかに炊いて、さて出そうとする前に椀に盛り、右の豆腐を上にかけ、すまし汁にて薬味品々有るべし。
木の芽飯
如月の頃、ようやく萌え出でたる時に摘み取って、煮え湯をかけ、日に干して細かく刻み
英語訳
Sword Bean Rice
Soak the beans in water, remove the skins, and cook.
Shepherd's Purse Rice
This refers to what is called mother-and-child grass (cudweed). Pick the leaves, boil them, soak in water for a while, then chop finely and cook.
Acorn Rice
Cut the acorn shells, add salt and cook. Same as regular rice.
Tofu Rice
Cut tofu finely into small cubes, boil in plenty of hot water, scoop up with a mesh ladle and dry. Cook the rice softly, and just before serving, place in a bowl, put the prepared tofu on top, and season with clear broth with various condiments.
Tree Bud Rice
Around the second month (February), when buds are just beginning to sprout, pick them, pour boiling water over them, dry in the sun, and chop finely