翻刻
納豆 火取うを
玉子白ミ 尾頭さる
汁 ざく〳〵 同 さがらめたんさく
こま〳〵な れんこんさん木
からし ゆ
五分
あんかう わた 巻 松露
同 肝かハ ひれ 同 生のり
すりざんせう 芽うど
塩たら 同 赤ミそ
同 枩露 同 つまミ菜
せり すりせうが汁
火取馬刀 同 もやし
汁 もやしうど 同 土筆
五分切 一色たくさん
青のり 柚
鱠之部
春 片木さゞゐ 海鼠わた酢
さより皮付 あめのうを
鱠 くりせうが 焼ほね
ミつかん 同 小はまぐり
ゆでとうの芽
せん
つけたでほ
現代語訳
【汁物】
納豆
玉子白身
ざく切り
細かな（細かく切った野菜）
からし
五分切り
火取魚
尾頭付き猿
同 さがらめ短冊
蓮根山木切り
柚子
【同（汁物）】
鮟鱇 わた
肝皮 ひれ
すり山椒
巻 松露
同 生海苔
芽うど
【同（汁物）】
塩鱈
松露
芹
同 赤味噌
同 つまみ菜
すり生姜汁
【汁物】
火取馬刀貝
もやし芽うど
五分切り
青海苔
同 もやし
同 土筆
一色沢山
柚子
【鱠の部】
【春】
【鱠】
片木鮫
針魚皮付
栗生姜
三杯酢
海鼠腸酢
雨の魚
焼骨
同 小蛤
茹でとうの芽
線
つけたでほ
英語訳
【Soup Dishes】
Fermented soybeans
Egg white
Roughly chopped
Finely chopped (vegetables)
Mustard
Five-bu cuts
Grilled fish
Whole fish with head (monkey fish)
Same with sagara seaweed cut in rectangles
Lotus root cut like mountain wood
Yuzu citrus
【Same (Soup Dishes)】
Monkfish entrails
Liver skin and fins
Ground Japanese pepper
Roll Pine mushrooms
Same Fresh seaweed
Young angelica shoots
【Same (Soup Dishes)】
Salted cod
Pine mushrooms
Water dropwort
Same Red miso
Same Picked greens
Ground ginger juice
【Soup Dishes】
Grilled razor clam
Bean sprouts with young angelica shoots
Five-bu cuts
Green seaweed
Same Bean sprouts
Same Horsetail shoots
Single color, plenty
Yuzu citrus
【Raw Fish Section】
【Spring】
【Raw Fish Dishes】
Dogfish fillet
Halfbeak with skin
Chestnut ginger
Three-flavor vinegar
Sea cucumber intestines with vinegar
Sweetfish
Grilled bones
Same Small clams
Boiled bamboo shoots
Sen (julienned)
Pickled water pepper