翻刻
秋 あゆ子付 塩引ますかまほこ
しらがめうが うすたんざく
鱠 いたぐり 同 咲ゑび
はせうが すいきせん
たでしそ
青とうがらし
たこ薄木口切 こせううすミそ
葉付大こん ふかざめ
同 袋せうが 同 ひれとも
片木柚 一夜塩押瓜
ちらして 大はりくり
青わた酢 鮭ひず団子
生貝せん 同 たいうす身
同 鱸干皮せん 大こん落し
はぜ作り身 はせうが
角せうが
ほうづき
煮酒酢 くしこ木口切
なまりかつを 白くらげ小たんざく
鱠 黒くらけ 同 落しなし
ざくろ しらがにんじん
しらがくり しそさいの目
はりせうが ほたで
らさ
つゝかき大こん
同 青海のり
板くり
ほうづき
たで酢 胡麻酢
夕かほたんさく ずいき
酢和 ぬか漬茄子皮 同 ゑたまめ
しらが とさか
さん木とうふ はりぐるミ
たけあられくり 袋せうが
はせうが
現代語訳
【秋】
【鱠】
鮎子付き
白髪茗荷
板栗
葉生姜
塩引鱒蒲鉾
薄短冊
咲海老
水木千切り
蓼紫蘇
青唐辛子
【同（鱠）】
蛸薄木口切り
葉付き大根
袋生姜
片木柚子
散らして
胡椒薄味噌
深鮫
鰭共
一夜塩押瓜
大針栗
【同（鱠）】
青腸酢
生貝千切り
鱸干皮千切り
鯊作り身
角生姜
鬼灯
鮭飛子団子
鯛薄身
大根落とし
葉生姜
【鱠】
煮酒酢
生利鰹
黒海月
石榴
白髪栗
針生姜
櫛子木口切り
白海月小短冊
落とし梨
白髪人参
紫蘇賽の目
穂蓼
【同（鱠）】
螺鈿
筒柿大根
青海苔
板栗
鬼灯
【酢和え】
蓼酢
夕顔短冊
糠漬茄子皮
白髪
山切り豆腐
竹霰栗
葉生姜
胡麻酢
随喜
枝豆
鶏頭
針胡桃
袋生姜
英語訳
【Autumn】
【Raw Fish Dishes】
Sweetfish with roe
White julienned myoga
Board-cut chestnuts
Leaf ginger
Salt-cured trout kamaboko
Thin rectangles
Blooming shrimp
Water tree julienned
Water pepper and perilla
Green chili peppers
【Same (Raw Fish Dishes)】
Octopus thin cross-cut
Daikon radish with leaves
Bag ginger
Single-piece yuzu citrus
Scattered
Light pepper miso
Deep shark
With fins
One-night salt-pressed melon
Large needle chestnuts
【Same (Raw Fish Dishes)】
Green intestine vinegar
Fresh shellfish julienned
Sea bass dried skin julienned
Goby prepared flesh
Square-cut ginger
Chinese lantern plant
Salmon flying roe dumplings
Sea bream thin slices
Daikon radish trimmings
Leaf ginger
【Raw Fish Dishes】
Cooking wine vinegar
Fresh bonito
Black jellyfish
Pomegranate
White julienned chestnuts
Needle ginger
Comb shell cross-cut
White jellyfish small rectangles
Trimmed pears
White julienned carrots
Perilla diced
Spike water pepper
【Same (Raw Fish Dishes)】
Mother-of-pearl shell
Tube persimmon daikon
Green laver seaweed
Board-cut chestnuts
Chinese lantern plant
【Vinegar Dishes】
Water pepper vinegar
Evening glory rectangles
Rice bran pickled eggplant skin
White julienned
Mountain-cut tofu
Bamboo hail chestnuts
Leaf ginger
Sesame vinegar
Zuiki (taro stems)
Edamame soybeans
Cockscomb
Needle walnuts
Bag ginger