翻刻
煎酒あへまぜ
青なしたんざく
れんこん
酢和 甲州かきさいのめ
ぶどう
しらも
くり 針わさび きす
冬 あへまぜ 鯛の子
鮒作り身 同 酢漬しらが
鱠 ときミかん 午房
たくさん 板くり
くりせうが ほたで
雲丹酢 海たけ
鱸つくり身 ほた
同 たいらぎせん 同 ゆばせん
きくらげ くりせうが
くりせうが 金かん
きんかん
鮾 煎酒酢
海鼠 焼身鯛
鱠 栗しらが 同 かぶらぼね
針せうが つくし
あさつき ほたで
くりの落し
だい〳〵す
白ミ
同 鯖皮
たんざく
大こん
はりわさひ
むめぼしほす 煎酒酢あへまぜ
葉付大こん しらが長いも
たんさく 松露薄木口切
酢和 あげふせん 同 しそ漬つとぶ
ざくろ うす木口
栁くらげ いちごもどき
くりせうが青ミつかん きんかん
現代語訳
【酢和え】
煎酒和え混ぜ
青梨短冊
蓮根
甲州柿賽の目
葡萄
白子
【冬】
【鱠】
栗 針山葵
和え混ぜ
鮒作り身
時蜜柑
沢山
栗生姜
鱚
鯛の子
酢漬け白髪
午房
板栗
穂蓼
【同（鱠）】
雲丹酢
鱸作り身
平貝千切り
木耳
栗生姜
金柑
海茸
帆立
湯波千切り
栗生姜
金柑
【鱠】
鮾
海鼠
栗白髪
針生姜
浅葱
煎酒酢
焼身鯛
蕪羅骨
土筆
穂蓼
栗の落とし
【同（鱠）】
大々酢
白身
鯖皮
短冊
大根
針山葵
【酢和え】
梅干干し
葉付き大根
短冊
揚げ麩千切り
石榴
柳海月
栗生姜青蜜柑
煎酒酢和え混ぜ
白髪長芋
松露薄木口切り
紫蘇漬け苞
薄木口
苺擬き
金柑
英語訳
【Vinegar Dishes】
Irizake (seasoned sake) mixed dressing
Green pear rectangles
Lotus root
Koshu persimmon diced
Grapes
Soft roe
【Winter】
【Raw Fish Dishes】
Chestnuts with needle wasabi
Mixed dressing
Crucian carp prepared flesh
Seasonal mandarin oranges
Abundance
Chestnut ginger
Japanese whiting
Sea bream roe
Vinegar-pickled white julienned
Noon cluster
Board-cut chestnuts
Spike water pepper
【Same (Raw Fish Dishes)】
Sea urchin vinegar
Sea bass prepared flesh
Fan mussel julienned
Wood ear mushrooms
Chestnut ginger
Kumquats
Sea bamboo
Scallop
Yuba (tofu skin) julienned
Chestnut ginger
Kumquats
【Raw Fish Dishes】
Salted fish
Sea cucumber
Chestnut white julienned
Needle ginger
Scallions
Irizake vinegar
Grilled sea bream flesh
Turnip backbone
Horsetail shoots
Spike water pepper
Chestnut trimmings
【Same (Raw Fish Dishes)】
Abundant vinegar
White flesh
Mackerel skin
Rectangles
Daikon radish
Needle wasabi
【Vinegar Dishes】
Dried pickled plums
Daikon radish with leaves
Rectangles
Fried wheat gluten julienned
Pomegranate
Willow jellyfish
Chestnut ginger green mandarin
Irizake vinegar mixed dressing
White julienned Chinese yam
Truffle thin cross-cut
Perilla-pickled bracts
Thin cross-cut
Mock strawberry
Kumquats