翻刻
咲まつだけ
砂糖漬天門冬
たんざく
ミつば
酢和 木くらげ
しらがくり
角せうが
は月
杦焼濃焼之部
春 赤貝和ら煮 串貝
杦焼 川たけ 同 花たまご
くわゐ 岩たけ
すり山椒 はりさんせう
鱒切身 床ぶし
同 松露 同 山のいも
ワさひミそ つくし
すり山椒
なよし 苞半
同 馬刀 同 干大こん
す どうふ 大むめ干
わりさんせう 松さんせう
打 丸ゆば
同 そら豆 同 川たけ
かんひやう 丸むき長いも
ワり山椒 すりさんせう
現代語訳
【酢和え】
咲松茸
砂糖漬け天門冬
短冊
三つ葉
木耳
白髪栗
角生姜
葉月
【杦焼濃焼之部】
【春】
【杦焼】
赤貝和ら煮
川茸
慈姑
擂り山椒
串貝
花卵
岩茸
針山椒
【同（杦焼）】
鱒切身
松露
山葵味噌
床節
山芋
土筆
擂り山椒
【同（杦焼）】
なよし
馬刀貝
酢豆腐
割り山椒
苞半分
干し大根
大梅干し
松山椒
【同（杦焼）】
打ち空豆
寒干瓢
割り山椒
丸湯波
川茸
丸剥き長芋
擂り山椒
英語訳
【Vinegar Dishes】
Blooming matsutake mushrooms
Sugar-pickled asparagus
Rectangles
Mitsuba (Japanese parsley)
Wood ear mushrooms
White julienned chestnuts
Square-cut ginger
August
【Grilled and Richly Seasoned Dishes Section】
【Spring】
【Grilled Dishes】
Ark shell simmered in sweet sauce
River mushrooms
Water chestnuts
Ground sansho pepper
Skewered shellfish
Decorative eggs
Rock mushrooms
Needle sansho pepper
【Same (Grilled Dishes)】
Trout fillets
Truffles
Wasabi miso
Floor-dried bonito
Chinese yam
Horsetail shoots
Ground sansho pepper
【Same (Grilled Dishes)】
Nayoshi (type of fish)
Razor clams
Vinegar tofu
Split sansho pepper
Half bracts
Dried daikon radish
Large dried plums
Pine sansho pepper
【Same (Grilled Dishes)】
Crushed broad beans
Dried gourd strips
Split sansho pepper
Round yuba (tofu skin)
River mushrooms
Round-peeled Chinese yam
Ground sansho pepper