翻刻
わら煮蛸 粕少し入
五分切 たい薄身
濃焼 ぎんなん 同 ひしぎくわゐ
ちぎりふ 生とうふ大さいのめ
すりさんせう 五分切ねぎ
いとこ煮
庄くしこ小口 むかご
赤貝さいのめ 木くらげ
同 かまぼこさいのめ 同 やえなり
小いもさいのめ つとふ五分切
午房五分切 梅干のにて
ぎんなん白さゝげ わりさんせう
わりさんせう
春 潮 潮
大伊勢海老 同 床ぶし
二汁 さいて ふさ海松
岩たけ 芽うど
ゆ
潮 潮
すゞめきす しんちよ
同 あふら貝 同 さや馬刀
芹 杦菜
木のめ ちんひ
薄すまし 薄すまし
大鱧脊切 同 ワかさぎ
同 ほそ根大こん うぐひすな
葉付大こん めうど
焼こんふ
こま〳〵 吸口
現代語訳
【濃焼】
藁煮蛸
五分切り
銀杏
千切り麩
摺り山椒
【同（濃焼）】
粕少し入れ
鯛薄身
菱慈姑
生豆腐大賽の目
五分切り葱
【同（濃焼）】
いとこ煮
庄串子小口
赤貝賽の目
蒲鉾賽の目
小芋賽の目
牛蒡五分切り
銀杏白ささげ
割り山椒
【同（濃焼）】
零余子
木耳
八重成
苞麩五分切り
梅干し煮
割り山椒
【春】
【二汁】
潮（汁）
大伊勢海老
裂いて
岩茸
茹で
【同（二汁）】
潮（汁）
床節
房海松
芽独活
【同（二汁）】
潮（汁）
雀鱚
油貝
芹
木の芽
【同（二汁）】
潮（汁）
新猪
鞘馬刀
杦菜
珍皮
【同（二汁）】
薄すまし
大鱧背切り
細根大根
葉付大根
焼き昆布
細々 吸い口
【同（二汁）】
薄すまし
公魚
鶯菜
芽独活
英語訳
【Rich Grilling】
Straw-boiled octopus
Cut into 5-bu pieces
Ginkgo nuts
Torn wheat gluten
Ground sansho pepper
【Same (Rich Grilling)】
With a little sake lees
Thin sea bream slices
Diamond-cut water chestnuts
Fresh tofu cut in large dice
Green onions cut in 5-bu pieces
【Same (Rich Grilling)】
Itoko-ni (mixed vegetable stew)
Finely chopped kushiko shoots
Diced ark shell
Diced fish cake
Diced small potatoes
Burdock root cut in 5-bu pieces
Ginkgo nuts and white cowpeas
Split sansho pepper
【Same (Rich Grilling)】
Bulbils (aerial tubers)
Wood ear mushrooms
Yaenari (type of vegetable)
Tsuто wheat gluten cut in 5-bu pieces
Simmered pickled plums
Split sansho pepper
【Spring】
【Two Soups】
Clear broth
Large spiny lobster
Split apart
Rock mushrooms
Boiled
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Dried bonito block
Tufted sea lettuce
Udo sprouts
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Sand smelt
Oil clam
Water dropwort
Tree buds
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Young wild boar
Razor clam in pod
Fern shoots
Rare delicacy
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Large conger eel back-cut
Thin daikon radish roots
Daikon with leaves
Grilled kelp
Finely chopped soup garnish
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Japanese smelt
Warbler greens
Udo sprouts