翻刻
潮 薄すまし
鱒扚子半 ばん
二汁 つくし 同 ワらび
丸麩 根せり
青さんせう ワりさんせう
潮 精進 うすすまし
さるぼう 同 生椎たけ
同 やわら煮 しらが午房
あわゆき ゆ
半
ワりこせう
精進 薄すまし 同 うしほ
巻ゆば ゆりの根
同 油あげ 同 つまミ麩
つくし 油あげ
防風 めうがたけ
せん
夏 ひやしすまし 薄ずまし
くしこ 同 塩くじら
二汁 海 めうが
くりせうが うちハ茄子
しそ うしほ
同 潮 同 大あぢつゝ切
板半 いとワかめ
青山椒 花柚
薄ずまし うしほ
しそ巻 同 あらゐかつを
同 いわし めうがたけ
すり身 青柚
ながし
五分切ねぎ
現代語訳
【二汁】
潮（汁）
鱒扚子半分
筑紫
丸麩
青山椒
【同（二汁）】
薄すまし
鰤
蕨
根芹
割り山椒
【同（二汁）】
潮（汁）
猿頬
柔らか煮
泡雪
半分
割り胡椒
【精進 同（二汁）】
薄すまし
生椎茸
白髪牛蒡
茹で
【精進 同（二汁）】
薄すまし
巻き湯波
油揚げ
筑紫
防風
【同（精進）】
潮（汁）
百合の根
摘み麩
油揚げ
茗荷茸
千切り
【夏】
【二汁】
冷やしすまし
串子
海苔
栗生姜
紫蘇
【同（二汁）】
薄すまし
塩鯨
茗荷
打ち羽茄子
【同（二汁）】
潮（汁）
板半分
青山椒
紫蘇
【同（二汁）】
潮（汁）
大鯵筒切り
糸若布
花柚子
【同（二汁）】
薄すまし
紫蘇巻き
鰯
摺り身
流し
五分切り葱
【同（二汁）】
潮（汁）
荒い鰹
茗荷茸
青柚子
英語訳
【Two Soups】
Clear broth
Half trout with roe
Horsetail shoots
Round wheat gluten
Green sansho pepper
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Yellowtail
Bracken fern
Root water dropwort
Split sansho pepper
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Monkey-face prickleback
Tender-simmered
Foam snow (light dumpling)
Half portion
Split pepper
【Vegetarian Same (Two Soups)】
Light clear soup
Fresh shiitake mushrooms
Julienned burdock root
Boiled
【Vegetarian Same (Two Soups)】
Light clear soup
Rolled yuba (tofu skin)
Fried tofu
Horsetail shoots
Saposhnikovia root
【Same (Vegetarian)】
Clear broth
Lily bulbs
Pinched wheat gluten
Fried tofu
Myoga mushrooms
Julienned
【Summer】
【Two Soups】
Chilled clear soup
Kushiko shoots
Seaweed
Pickled ginger with chestnuts
Perilla
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Salted whale
Myoga ginger
Fan-cut eggplant
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Half板 (fish cake)
Green sansho pepper
Perilla
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Large horse mackerel cut in rounds
Thread wakame seaweed
Yuzu flower
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Perilla-wrapped
Sardine
Ground fish paste
Poured/molded
Green onions cut in 5-bu pieces
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Coarse bonito
Myoga mushrooms
Green yuzu