翻刻
薄すまし うしほ
ぼと鴫 うら白干し
二汁 はり午房 同 角切
もやし夏 めうが
柚 こま〳〵
うしほ 薄すまし
むしり 精進 竹の子せん
同 刀豆せん 同 水せんじのり
割こせう るも
花柚
うしほ 冷すまし
精進 たけ 同 皮ごぼう
同 はすの 同 つぶ椎たけ
せん たでしそ
めうが 角せうが
秋 うしほ 薄すまし
二汁 丸斤木蚫 同 奥 目ばる
焼はつたけ すりさんせう
ゆ
うしほ 潮
なまり 同 引さきすゞき
かつを たゝき牛ぼう
同 鯛の目 ゆ
ろくとう
もやし
わりごせう
うしほ 薄すまし
同 玉子半 同 たゝきかつを
まつたけ 長いも せん
おぐるま しめぢ
現代語訳
【二汁】
薄すまし
鰤鴫
針牛蒡
もやし夏
柚子
【同（二汁）】
潮（汁）
むしり
刀豆千切り
割り胡椒
【潮（汁）】
潮（汁）
裏白干し
角切り
茗荷
細かく刻む
【精進 同（二汁）】
薄すまし
筍千切り
水前寺海苔
海藻
花柚子
【精進 同（二汁）】
潮（汁）
竹
蓮根
千切り
茗荷
【同（精進）】
冷やしすまし
皮牛蒡
粒椎茸
蓼紫蘇
角生姜
【秋】
【二汁】
潮（汁）
丸斤木耳
焼き初茸
茹で
【同（二汁）】
薄すまし
奥目張
擂り山椒
【同（二汁）】
潮（汁）
生り
鰹
鯛の目
緑豆
もやし
割り胡椒
【同（二汁）】
潮（汁）
引き裂き鱸
叩き牛蒡
茹で
【同（二汁）】
潮（汁）
卵半分
松茸
小車
【同（二汁）】
薄すまし
叩き鰹
長芋千切り
占地
英語訳
【Two Soups】
Light clear soup
Yellowtail snipe
Julienned burdock root
Summer bean sprouts
Yuzu citrus
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Torn/shredded (ingredient)
Julienned sword beans
Split pepper
【Clear Broth】
Clear broth
Dried bracken fern (underside white)
Diced
Myoga ginger
Finely chopped
【Vegetarian Same (Two Soups)】
Light clear soup
Julienned bamboo shoots
Suizenji nori (freshwater algae)
Seaweed
Yuzu flower
【Vegetarian Same (Two Soups)】
Clear broth
Bamboo
Lotus root
Julienned
Myoga ginger
【Same (Vegetarian)】
Chilled clear soup
Burdock root with skin
Whole shiitake mushrooms
Water pepper and perilla
Diced ginger
【Autumn】
【Two Soups】
Clear broth
Round cloud ear mushrooms
Grilled matsutake mushrooms
Boiled
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Rockfish
Ground sansho pepper
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Fresh
Bonito
Sea bream eyes
Mung beans
Bean sprouts
Split pepper
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Torn sea bass
Pounded burdock root
Boiled
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Half egg
Matsutake mushrooms
Small wheel (decorative cut)
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Pounded bonito
Julienned Chinese yam
Shimeji mushrooms