翻刻
うしほ 薄すまし
二汁 むつ 同 小ひりやうず
おなじく子 せり
もやしうど 柚 せん
うしほ 薄すまし
塩たい 塩松たけ
同 おご 同 火取ふりとうふ
めうと おご
わりこせう
薄すまし うしほ
同 あこう切身 同 絞りゆば
じゆんさい 松露
粉ごせう やきからめ
指身之部
春 生鯖なげ作り うら白くらけ
かずの子 せん
指身 ほうれん草 かゝみ鯛
赤根ばかり 同 つくりミ
せうがすミそ つくし
岩たけたんざく
ワさび 煎酒
鯉大 つくり かさねたい
かふらほね のむきミ
同 せん 同 赤身のせん
ほんだハら 寄とさか
ワさび わさひ
いり酒 いりさけ
現代語訳
【二汁】
潮（汁）
鯥
同じく子（鯥子）
もやし饂飩
【同（二汁）】
潮（汁）
塩鯛
おご（海藻）
夫婦
【同（二汁）】
薄すまし
小飛龍頭
芹
柚子千切り
【同（二汁）】
薄すまし
塩松茸
火取振り豆腐
おご
割胡椒
【同（二汁）】
薄すまし
赤魚切身
蓴菜
粉胡椒
【同（二汁）】
潮（汁）
絞り湯波
松露
焼絡め
【指身之部】
【春】
【指身】
生鯖投げ作り
数の子
菠薐草
赤根ばかり
生姜酢味噌
【同（指身）】
裏白くらげ
千切り
鏡鯛
作り身
土筆
岩茸短冊
山葵 煎酒
【同（指身）】
鯉大 作り
蕪骨
千切り
本田原
【同（指身）】
重ね鯛
海鼠身
赤身の千切り
寄とさか
山葵 煎り酒
山葵 煎り酒
英語訳
【Two Soups】
Clear broth
Mutsu fish (gnomefish)
Same roe (mutsu roe)
Bean sprout udon
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Salted sea bream
Ogo seaweed
Couple/pair
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Small hiryozu (fried tofu balls)
Water celery
Julienned yuzu citrus
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Salted matsutake mushrooms
Fire-touched shaken tofu
Ogo seaweed
Cracked pepper
【Same (Two Soups)】
Light clear soup
Red fish fillet
Water shield (junsai)
Powdered pepper
【Same (Two Soups)】
Clear broth
Squeezed yuba (tofu skin)
Matsuro mushroom
Grilled glazed
【Sashimi Section】
【Spring】
【Sashimi】
Fresh mackerel throw-style preparation
Herring roe
Spinach
Red roots only
Ginger vinegar miso
【Same (Sashimi)】
White-backed jellyfish
Julienned
Mirror sea bream
Prepared fish
Horsetail shoots
Rock mushroom rectangles
Wasabi,煎酒 (seasoned sake)
【Same (Sashimi)】
Large carp preparation
Turnip bones
Julienned
Honda-hara
【Same (Sashimi)】
Layered sea bream
Sea cucumber meat
Red meat julienned
Gathered sea lettuce
Wasabi, roasted sake
Wasabi, roasted sake