翻刻
洗たいらぎ ます
指身 皮引 同 湯引長いも
またたび せん
せうがミそ ワさひいり酒
かまほこの皮 咲ゑび
長せん 同 ゆかきまて
同 ぼらなげ作 たんほゝ
ぼうふう からしすミそ
わさびいり酒
ひらめなげ作 精進 はす長せん
同 ちさ 川茸長せん
せうがすミそ 同 湯引長いも
ながせん
ワさび
いりざけ
皮そうめん 精進 よせとさか
上柿 うど大たんさく
指身 うすかさね 同 糸ふき
杦葉 ふきのとう
ワさびいり酒 すミそ
夏 さらし鯉 まなかつを
同 とうくらげ 同 白ふりせん
川ちさ たです
ワさびいり酒 ミそ
引さきいわし 湯引こち
かさね生貝 しぼり瓜
ゆがき冬瓜 同 黒くらげ
同 せん ワさび
久年母 いりざけ
ワさび
ミそ
現代語訳
【指身】
洗い平貝
皮引き
またたび
生姜味噌
【同（指身）】
鱒
湯引き長芋
千切り
山葵煎り酒
【同（指身）】
蒲鉾の皮
長千切り
鰡投げ作り
防風
山葵煎り酒
【同（指身）】
咲海老
湯垣間手
蛸
辛子酢味噌
【同（指身）】
鮃投げ作り
萵苣
生姜酢味噌
【精進（指身）】
蓮長千切り
川茸長千切り
湯引き長芋
長千切り
山葵
煎り酒
【指身】
皮素麺
上柿
薄重ね
杉葉
山葵煎り酒
【精進（指身）】
寄せとさか
独活大短冊
糸蕗
蕗の薹
酢味噌
【夏】
【同（指身）】
晒し鯉
唐くらげ
川萵苣
山葵煎り酒
【同（指身）】
眞鰹
白振り千切り
蓼酢
味噌
【同（指身）】
引き裂き鰯
重ね生貝
茹で冬瓜
千切り
久年母
山葵
味噌
【同（指身）】
湯引き鯒
絞り瓜
黒くらげ
山葵
煎り酒
英語訳
【Sashimi】
Washed ark shell
Skin-removed
Actinidia polygama (silvervine)
Ginger miso
【Same (Sashimi)】
Trout
Blanched Chinese yam
Julienned
Wasabi with seasoned sake
【Same (Sashimi)】
Kamaboko skin
Long julienned
Mullet throw-style preparation
Siler root
Wasabi with seasoned sake
【Same (Sashimi)】
Blooming shrimp
Yukaki-mate
Octopus
Mustard vinegar miso
【Same (Sashimi)】
Flounder throw-style preparation
Lettuce
Ginger vinegar miso
【Vegetarian (Sashimi)】
Lotus long julienned
River mushroom long julienned
Blanched Chinese yam
Long julienned
Wasabi
Roasted sake
【Sashimi】
Skin noodles
Premium persimmon
Thin layered
Cedar leaves
Wasabi with roasted sake
【Vegetarian (Sashimi)】
Gathered sea lettuce
Large rectangles of Japanese spikenard
Thread butterbur
Butterbur sprouts
Vinegar miso
【Summer】
【Same (Sashimi)】
Bleached carp
Chinese jellyfish
River lettuce
Wasabi with roasted sake
【Same (Sashimi)】
True bonito
White scattered julienned
Water pepper vinegar
Miso
【Same (Sashimi)】
Torn sardines
Layered raw shellfish
Boiled winter melon
Julienned
Kunemo (type of citrus)
Wasabi
Miso
【Same (Sashimi)】
Blanched flathead
Squeezed melon
Black jellyfish
Wasabi
Roasted sake