翻刻
鮎子付 鰤大なげ作
同 さゞゐせん 同 根付もミ
當座干瓜 大こん
ワさひいり酒 とうがらし
すミそ
皮引はぜ めじか
なげづくり はた白薄身
同 片木ミる貝 同 よせてん
川ちさ わさひいりざけ
せうがすミそ
さらし鮒 石
ゆ引さめ 精進 豆腐のせん
同 さがらめ 同 ふさ海松
たん尺 にんじん
こせうす 長せん
ミそ こせう
すミそ
精進 平かんひやう さつまいも
なしのせん せん
指身 やなぎくらげ 同 剥久年母
ワさひいりざけ 貝わりな
わさひいりざけ
冬 山吹ひらめ 鱧子付
同 ほそづくり 同 いとワかめ
黒くらげ ワさびいり酒
ワさびいり酒
霜ふり白魚 湯引まぐろ
海鼠だゝミ 水せんじ
同 いちご 同 さきねぎ
もどき 白根
ワさび とうがらし
いり酒 すミそ
現代語訳
【同（指身）】
鮎子付き
細螺千切り
当座干瓜
山葵煎り酒
【同（指身）】
鰤大投げ作り
根付き揉み
大根
唐辛子
酢味噌
【同（指身）】
皮引き鯊
投げ作り
片木海松貝
川萵苣
生姜酢味噌
【同（指身）】
目近鰺
鱸白薄身
寄せ天
山葵煎り酒
【同（指身）】
晒し鮒
湯引き鮫
相模海松
短冊
胡椒酢
味噌
【精進（指身）】
石
豆腐の千切り
房海松
人参
長千切り
胡椒
酢味噌
【精進】
【指身】
平寒氷
梨の千切り
柳茸
山葵煎り酒
【同（指身）】
薩摩芋
千切り
剥き九年母
貝割菜
山葵煎り酒
【冬】
【同（指身）】
山吹平目
細作り
黒茸
山葵煎り酒
【同（指身）】
鱧子付き
糸若芽
山葵煎り酒
【同（指身）】
霜降り白魚
海鼠叩き
苺
もどき
山葵
煎り酒
【同（指身）】
湯引き鮪
水洗じ
裂き葱
白根
唐辛子
酢味噌
英語訳
【Same (Sashimi)】
Sweet fish with roe
Fine turban shell julienned
Fresh dried melon
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Yellowtail large throw-style preparation
Root vegetable massaged
Daikon radish
Red pepper
Vinegar miso
【Same (Sashimi)】
Skinned shark
Throw-style preparation
Katagi sea pine shell
Water lettuce
Ginger vinegar miso
【Same (Sashimi)】
Young horse mackerel
Sea bass white thin slices
Mixed tempura
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Bleached crucian carp
Blanched shark
Sagara seaweed
Rectangle cuts
Pepper vinegar
Miso
【Vegetarian (Sashimi)】
Stone
Tofu julienned
Cluster sea pine
Carrot
Long julienned
Pepper
Vinegar miso
【Vegetarian】
【Sashimi】
Flat ice jelly
Pear julienned
Willow mushroom
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Sweet potato
Julienned
Peeled bitter orange
Radish sprouts
Wasabi roasted sake
【Winter】
【Same (Sashimi)】
Golden flounder
Fine preparation
Black mushroom
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Pike conger with roe
Thread wakame
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Frost-touched whitebait
Pounded sea cucumber
Strawberry
Mock preparation
Wasabi
Roasted sake
【Same (Sashimi)】
Blanched tuna
Water-rinsed
Split scallion
White root
Red pepper
Vinegar miso