翻刻
湯引おおかき 塩鱈うす
めなだかさね
指身 ふきのとう 同 いとはんへん
すミそ じゆんさい
ワさび
いり酒
しおくじら 鮒子付
かんだい にし白身
同 かさね 同 青 ご
あさつき わさびいり酒
からしミそ
つハ投つくり 三輪そうめん
あらいいわし 精進 岩たけ
同 たいうす身 同 青 ご
川たけ ワさび
長せん いりさけ
ねぎすミそ
大椎茸 むしいもたん尺
精進 さん木 同 か めせん
氷こんにやく 同 きくらげ
せん 川ちさ
指身 ろくとう わさびいりざけ
もやし
花ミつかん
せうがす
ミそ
酒浸之部
夏
奥津鯛 数の子
酒浸 もミさゞゐ 同 薄塩鯉
ミつかん よめな
うら皮せん
現代語訳
【指身】
湯引き大牡蠣
目梶木重ね
蕗の薹
酢味噌
【同（指身）】
塩鱈薄造り
糸半片
蓴菜
山葵
煎り酒
【同（指身）】
塩鯨
寒鯛
重ね
浅葱
芥子味噌
【同（指身）】
鮒子付き
鰊白身
青海苔
山葵煎り酒
【同（指身）】
椿投げ作り
洗い鰯
鯛薄身
川茸
長千切り
葱酢味噌
【精進】
【同（指身）】
三輪素麺
岩茸
青海苔
山葵
煎り酒
【精進】
【指身】
大椎茸
山椒
氷蒟蒻
千切り
緑豆
もやし
花蜜柑
生姜酢
味噌
【同（指身）】
蒸し芋短冊
亀千切り
木耳
川萵苣
山葵煎り酒
【酒浸しの部】
【夏】
【酒浸し】
奥津鯛
揉み細螺
三杯酢
【同（酒浸し）】
数の子
薄塩鯉
嫁菜
裏皮千切り
英語訳
【Sashimi】
Blanched large oysters
Layered filefish
Butterbur sprouts
Vinegar miso
【Same (Sashimi)】
Salt cod thin slices
Thread half-pieces
Water shield
Wasabi
Roasted sake
【Same (Sashimi)】
Salt whale
Winter sea bream
Layered
Scallion
Mustard miso
【Same (Sashimi)】
Crucian carp with roe
Pacific herring white meat
Green seaweed
Wasabi roasted sake
【Same (Sashimi)】
Camellia throw-style preparation
Washed sardine
Sea bream thin slices
River mushroom
Long julienned
Scallion vinegar miso
【Vegetarian】
【Same (Sashimi)】
Miwa thin noodles
Rock mushroom
Green seaweed
Wasabi
Roasted sake
【Vegetarian】
【Sashimi】
Large shiitake mushrooms
Japanese pepper
Ice konnyaku
Julienned
Mung beans
Bean sprouts
Flowering mandarin
Ginger vinegar
Miso
【Same (Sashimi)】
Steamed potato rectangles
Turtle julienned
Wood ear mushroom
Water lettuce
Wasabi roasted sake
【Sake-Marinated Section】
【Summer】
【Sake-marinated】
Okitsu sea bream
Massaged turban shell
Three-flavor vinegar
【Same (Sake-marinated)】
Herring roe
Lightly salted carp
Wild aster
Back skin julienned