翻刻
むしり干鯛 干とび魚
酒浸 ぬか漬なす 同
せうがせん ワかめ
ねり酒 むめぼし
火取田つくり 塩ぼら
同 薄にんじん 同 かつを
戈目くり 板くり
五味酒
かさね玉子 塩押たいらぎ
同 ミるくい 同 生干あまだい
せん 渋くり
いわたけ
海たけ 板塩 白
酒浸 り 同 からすミ
薄かさね
もミふし
塩鯛 精進 干瓜
同 きすふくめ 漬松たけ
へぎ 同 にしめ
せうが 花ミつかん
むめざけ
夏
付け煮貝 粕漬 鰹
同 生干白瓜 同 煎しらす干
葉せうが もミ
現代語訳
【酒浸し】
むしり干し鯛
糠漬け茄子
生姜千切り
練り酒
【同（酒浸し）】
干し飛び魚
若布
梅干し
【同（酒浸し）】
火取り鯛作り
薄人参
五目栗
五味酒
【同（酒浸し）】
塩鯔
鰹
板栗
【同（酒浸し）】
重ね玉子
海松食い
千切り
岩茸
【同（酒浸し）】
塩押し平貝
生干し甘鯛
渋栗
【酒浸し】
海茸
炙り
薄重ね
揉み節
【同（酒浸し）】
板塩白
烏貝
【同（酒浸し）】
塩鯛
鱚含め
削ぎ
生姜
【精進】
干し瓜
漬け松茸
【同（精進）】
煮染め
花蜜柑
梅酒
【夏】
【同（酒浸し）】
付け煮貝
生干し白瓜
葉生姜
【同（酒浸し）】
粕漬け鰹
煎りしらす干し
揉み
英語訳
【Sake-marinated】
Torn dried sea bream
Rice bran pickled eggplant
Ginger julienned
Kneaded sake
【Same (Sake-marinated)】
Dried flying fish
Wakame seaweed
Pickled plum
【Same (Sake-marinated)】
Fire-prepared sea bream preparation
Thin carrot
Five-ingredient chestnuts
Five-flavor sake
【Same (Sake-marinated)】
Salt mullet
Bonito
Board chestnuts
【Same (Sake-marinated)】
Layered eggs
Sea lettuce eater (abalone)
Julienned
Rock mushroom
【Same (Sake-marinated)】
Salt-pressed scallop
Semi-dried tilefish
Astringent chestnuts
【Sake-marinated】
Sea mushroom
Grilled
Thin layers
Massaged bonito flakes
【Same (Sake-marinated)】
Board salt white
Crow shell
【Same (Sake-marinated)】
Salt sea bream
Stuffed whiting
Sliced thin
Ginger
【Vegetarian】
Dried melon
Pickled matsutake mushrooms
【Same (Vegetarian)】
Simmered dish
Flowering mandarin
Plum wine
【Summer】
【Same (Sake-marinated)】
Marinated simmered shellfish
Semi-dried white melon
Leaf ginger
【Same (Sake-marinated)】
Sake lees pickled bonito
Roasted dried whitebait
Massaged