翻刻
浸物之部
春
黒いりざけ 長 貝
くしこ 同 くこ
浸物 うすかさね 山椒しやうゆ
うどせん
なづな
馬刀 赤貝せん
同 れんこん 同 つくし
さきミつば 岩たけ
ふしけし
数の子 しらす干
うすかさね 同 うこぎ
浸物 うら皮 切くるミ
せん 青さんせう
杦葉
くるミせうゆ
佐倉こんにやく ななくさ
同 うぐひすな 同 ふりごま
ふりけし
たんほゝ くゝたちな
同 煮玉子 同 ふりごま
木口かや とうがら
し
現代語訳
**浸し物の部**
**春**
【浸し物】
黒煎り酒
櫛子
薄重ね
うどせん
薺（なずな）
【同（浸し物）】
長貝
枸杞
山椒醤油
【同（浸し物）】
馬刀貝
蓮根
裂き三つ葉
【同（浸し物）】
赤貝せん
筑紫
岩茸
節消し
【浸し物】
数の子
薄重ね
裏皮せん
杉葉
胡桃醤油
【同（浸し物）】
白子干し
五加木
切り胡桃
青山椒
【同（浸し物）】
佐倉蒟蒻
鶯菜
振り消し
【同（浸し物）】
七草
振り胡麻
【同（浸し物）】
蒲公英
煮玉子
木口萱
【同（浸し物）】
茎立菜
振り胡麻
唐辛子
英語訳
**Marinated/Soaked Dishes Section**
**Spring**
【Marinated Dishes】
Black roasted sake
Kushiko (skewered items)
Thin layers
Udosen
Shepherd's purse
【Same (Marinated Dishes)】
Long shellfish
Goji berries
Japanese pepper soy sauce
【Same (Marinated Dishes)】
Razor clam
Lotus root
Torn trefoil/mitsuba
【Same (Marinated Dishes)】
Ark shell slices
Horsetail (tsukushi)
Rock mushroom
Node removal
【Marinated Dishes】
Herring roe
Thin layers
Inner skin slices
Cedar leaves
Walnut soy sauce
【Same (Marinated Dishes)】
Dried shirasu fish
Acanthopanax (ukogi)
Chopped walnuts
Fresh Japanese pepper
【Same (Marinated Dishes)】
Sakura konjac
Warbler greens
Sprinkle removal
【Same (Marinated Dishes)】
Seven herbs
Sprinkled sesame
【Same (Marinated Dishes)】
Dandelion
Boiled egg
Cross-cut kaya grass
【Same (Marinated Dishes)】
Stem mustard greens
Sprinkled sesame
Red pepper