翻刻
よめな ワりな
浸物 うど 同 むきくるミ
たん尺 すりせうが
ふりこま
夏
削干鱈 たこ薄木口
同 れんこん 同 ほうれん草
けしの葉 くるミ
ごん切 湯引いかせん
くさ木 なたまめ
青むめ いとワかめ
とうがら
し
もミ茄子 さゝげ
浸物 花かつを 同 くるミ
葉せうが せうゆ
さ もやし豆
するめ めうど
同 口なしの花 同 くるミ
きざミ 青とうがら
くるミ し
うミたけ むしなす
同 しそ 同 こませうゆ
くわん草花 山せう
木口 のや
現代語訳
【浸し物】
嫁菜
独活
短尺
振り胡麻
【同（浸し物）】
割菜
剥き胡桃
擂り生姜
**夏**
【同（浸し物）】
削り干し鱈
蓮根
芥子の葉
【同（浸し物）】
蛸薄木口
法蓮草
胡桃
権切
草木
青梅
糸若布
唐辛子
湯引き烏賊せん
鉈豆
【浸し物】
揉み茄子
花鰹
葉生姜
【同（浸し物）】
豇豆
胡桃
醤油
【同（浸し物）】
するめ
梔子の花
刻み胡桃
【同（浸し物）】
萌やし豆
芽独活
胡桃
青唐辛子
【同（浸し物）】
海茸
紫蘇
萱草花
木口野
【同（浸し物）】
蒸し茄子
胡麻醤油
山椒
英語訳
【Marinated Dishes】
Yomena (wild aster)
Japanese spikenard (udo)
Short measure
Sprinkled sesame
【Same (Marinated Dishes)】
Split greens
Peeled walnuts
Ground ginger
**Summer**
【Same (Marinated Dishes)】
Shaved dried cod
Lotus root
Poppy leaves
【Same (Marinated Dishes)】
Thinly sliced octopus cross-cut
Spinach
Walnuts
Gon-cut
Grass and trees
Green plums
Thread wakame seaweed
Red pepper
Blanched squid slices
Sword beans
【Marinated Dishes】
Rubbed eggplant
Bonito flakes
Ginger leaves
【Same (Marinated Dishes)】
Black-eyed peas
Walnuts
Soy sauce
【Same (Marinated Dishes)】
Dried squid
Gardenia flowers
Chopped walnuts
【Same (Marinated Dishes)】
Bean sprouts
Young udo shoots
Walnuts
Green peppers
【Same (Marinated Dishes)】
Sea mushroom
Perilla/shiso
Daylily flowers
Cross-cut field greens
【Same (Marinated Dishes)】
Steamed eggplant
Sesame soy sauce
Japanese pepper