翻刻
耳たけ ほうき木
浸物 いもざけ 同 ごま
わさび さんせう
冬
たいらぎ さゞゐ せん
同 ワかめ 同 ほんだハら
煎かや くるミ
ちりめん ふくだめ
ざこ せん
同 花かつうを 同 ゆばせん
ゆびき ふりごま
あさつき
うきゝ ミる貝 せん
同 しその穂 同 肥後ずいき
戈目 さんせう
せうが じやうゆ
生貝 短尺 かさゐ菜
にんじん 同 くるミせうゆ
同 せん さんせう
きざミ
くるミ
干大こん ふのせん
花ミつかん ほうふう
同 しらも 同 くるミ
とうがら せうが
し
現代語訳
【浸し物】
耳茸
芋酒
山葵
【同（浸し物）】
箒木
胡麻
山椒
**冬**
【同（浸し物）】
平貝
若布
煎り萱
【同（浸し物）】
細魚切り
本田原
胡桃
【同（浸し物）】
縮緬雑魚
花鰹
湯引き浅葱
【同（浸し物）】
福豆切り
湯波切り
振り胡麻
【同（浸し物）】
浮木
紫蘇の穂
五目生姜
【同（浸し物）】
海松貝切り
肥後芋茎
山椒醤油
【同（浸し物）】
生貝短冊
人参切り
刻み胡桃
【同（浸し物）】
笠井菜
胡桃醤油
山椒
【同（浸し物）】
干大根
花蜜柑
白藻
唐辛子
【同（浸し物）】
麩の切り
防風
胡桃
生姜
英語訳
【Marinated Dishes】
Ear mushrooms
Potato sake
Wasabi
【Same (Marinated Dishes)】
Broom tree
Sesame
Japanese pepper
**Winter**
【Same (Marinated Dishes)】
Flat shellfish (pen shell)
Wakame seaweed
Roasted kaya nuts
【Same (Marinated Dishes)】
Sliced small fish
Honda field seaweed
Walnuts
【Same (Marinated Dishes)】
Chirimen jako (tiny dried fish)
Bonito flakes
Blanched scallions
【Same (Marinated Dishes)】
Sliced fortune beans
Sliced yuba (tofu skin)
Sprinkled sesame
【Same (Marinated Dishes)】
Driftwood (a type of seaweed)
Perilla seed heads
Five-ingredient ginger
【Same (Marinated Dishes)】
Sliced sea pine shellfish
Higo taro stems
Japanese pepper soy sauce
【Same (Marinated Dishes)】
Fresh shellfish strips
Sliced carrots
Chopped walnuts
【Same (Marinated Dishes)】
Kasai greens
Walnut soy sauce
Japanese pepper
【Same (Marinated Dishes)】
Dried daikon radish
Flowering citrus
White seaweed
Red pepper
【Same (Marinated Dishes)】
Sliced wheat gluten
Saposhnikovia root
Walnuts
Ginger