翻刻
干たいらぎ 丸熨斗
蓮根せん さき松たけ
水和 角くり 同 きんしや
ざくろ くるミ酢
すりせうが
塩押蚫たんざく 鮭の水
同 平かつを 同 大こん落し
ゆふがほ ざくろ
小むめほし きんかん
鮞干鮹 ふかざめ湯引
同 ずいき 同 水せんじ
よりかつを ざくろ
袋せうが
精進 甲州梅 同 梨子たんさく
ぶどう 青ミつかん
水和 板くり 同 より栗
はせうが せうが
冬
さき雉子 こそけ鯉
同 もやしうど 同 たゝき午房
むきミかん ねぎ白ミ
もみさゞゐ 當座塩鰹
同 ミつばせり 同 ゑんす
くねんぼ 岩たけ
才目栗 くりせうが
現代語訳
【水和】
干し平貝
蓮根千切り
角栗
柘榴
【同（水和）】
丸熨斗
先松茸
金糸瓜
胡桃酢
摺り生姜
【同（水和）】
塩押し鮑短冊
平鰹
夕顔
小梅干し
【同（水和）】
鮭の水漬け
大根落とし
柘榴
金柑
【同（水和）】
鮞干し蛸
芋茎
撚り鰹
【同（水和）】
鱶鮫湯引き
水煎じ
柘榴
袋生姜
【精進水和】
甲州梅
葡萄
板栗
葉生姜
【同（精進水和）】
梨子短冊
青蜜柑
撚り栗
生姜
**冬**
【同（水和）】
先雉子
萌やし独活
剥き蜜柑
【同（水和）】
小削け鯉
叩き牛蒡
葱白身
【同（水和）】
揉み細魚
三つ葉芹
九年母
才目栗
【同（水和）】
当座塩鰹
塩辛
岩茸
栗生姜
英語訳
【Water-Mixed Dishes】
Dried scallops
Shredded lotus root
Square-cut chestnuts
Pomegranate
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Round ceremonial dried strips
First matsutake mushrooms
Spaghetti squash
Walnut vinegar
Ground ginger
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Salt-pressed abalone strips
Flat bonito
Bottle gourd
Small pickled plums
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Salmon in brine
Dropped daikon radish
Pomegranate
Kumquats
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Dried octopus with roe
Taro stems
Twisted bonito
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Blanched shark
Water decoction
Pomegranate
Pouch ginger
【Vegetarian Water-Mixed Dishes】
Koshu plums
Grapes
Board chestnuts
Ginger leaves
【Same (Vegetarian Water-Mixed Dishes)】
Strip-cut pears
Green mandarin oranges
Twisted chestnuts
Ginger
**Winter**
【Same (Water-Mixed Dishes)】
First pheasant
Sprouted aralia
Peeled mandarin oranges
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Thinly sliced carp
Pounded burdock root
White part of green onions
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Kneaded small fish
Mitsuba parsley
Kunenbo citrus
Saime chestnuts
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Fresh salted bonito
Salted fish entrails
Rock mushrooms
Chestnut ginger