翻刻
しらす干 ひしこ
かいワり菜 にて洗
水和 あられくり 同 ねぎ
片キせうが とうがらし
せん
沙魚 煮漬くしこ
同 たこ薄木口 同 せん
干大こん さきミつば
和布 花ミつかん
小ゑび 和布
大こん落し 塩煮はす
同 板ぐり 同 きんかん 木口
焼とうがら せうが
し
〆貝せん 干大こん
しその穂 にんじん たん尺
水和 ときくねんぼ しそのほ
せり青ミ 同 芹
あられくり
とうがら
し
煮物之部
春 薄すまし 片キ赤貝
鯛の子 つぶし玉子
ふりしゞみ そら豆
煮物 しんちよ 同 丸むきうど
ふき 青さんせう
生椎茸 柚
現代語訳
【水和】
白子干し
貝割菜
霰栗
片切り生姜
【同（水和）】
鱚子
茹で洗い
葱
唐辛子千切り
【同（水和）】
沙魚
蛸薄木口切り
干し大根
和布
【同（水和）】
煮漬け串子
千切り
先三つ葉
花蜜柑
【同（水和）】
小海老
大根落とし
板栗
焼き唐辛子
【同（水和）】
和布
塩煮蓮
金柑木口切り
生姜
【水和】
〆貝千切り
紫蘇の穂
解き九年母
芹青身
【同（水和）】
干し大根
人参短冊
紫蘇の穂
芹
霰栗
唐辛子
**煮物之部**
**春**
【煮物】
薄すまし
鯛の子
振り蜆
新筍
蕗
生椎茸 柚
【同（煮物）】
片切り赤貝
潰し玉子
空豆
丸剥き独活
青山椒
英語訳
【Water-Mixed Dishes】
Dried shirasu (baby sardines)
Radish sprouts
Hail-cut chestnuts
Sliced ginger
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Sillago roe
Boiled and washed
Green onions
Shredded red pepper
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Sand borer fish
Thinly sliced octopus (cross-cut)
Dried daikon radish
Wakame seaweed
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Simmered skewered fish
Julienned
First mitsuba (trefoil)
Flower mandarin oranges
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Small shrimp
Dropped daikon radish
Board chestnuts
Grilled red pepper
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Wakame seaweed
Salt-boiled lotus root
Cross-cut kumquats
Ginger
【Water-Mixed Dishes】
Marinated shellfish julienne
Shiso seed heads
Separated kunenbo citrus
Green parsley
【Same (Water-Mixed Dishes)】
Dried daikon radish
Carrot strips
Shiso seed heads
Parsley
Hail-cut chestnuts
Red pepper
**Section on Simmered Dishes**
**Spring**
【Simmered Dishes】
Light clear broth
Sea bream roe
Scattered corbicula clams
New bamboo shoots
Butterbur
Fresh shiitake mushrooms with yuzu
【Same (Simmered Dishes)】
Sliced ark shell
Mashed eggs
Broad beans
Whole peeled aralia
Green Japanese pepper