翻刻
薄すまし 薄すまし
子半身 すゞきの子
煮物 つるぼう 同 白うを
岩たけ つぶし玉子
わゆず 咲まつだけ
ふさミる
めうと
同段 のつへい
鯛うす身 尾長鴨
同 大蛎 同 越後花ぜんまい
糸こんにやく ちよろき
めうど ワりこせう
薄塩鮭 塩すまし
霜ふりゆば 口塩たら切身
同 塩竹の子 同 ミる貝
枩露 花ゑび
大こん 長せん つるも
たんざく ゆ もやしうと たん尺
こ こせう
赤頭かも 精進 とうふはんへん
うらざけ きくらげせん入
煮物 貝のはしら 同 くずあんかけ
ひごずいき すりごま わさび
大椎たけ
わゆず
精進 薄くず煮 同 焼麩
むすびゆば 姫竹の子
同 生椎たけ 同 たん尺こんぶ
作り里いも さつまいも角切
焼くわゐ もやしミつば
てんしん豆 ゆ
すりゆ
焼物之部
現代語訳
【煮物】
薄すまし
子半身
鶴菜
岩茸
（輪柚子）
【同（煮物）】
薄すまし
鱸の子
白魚
つぶし玉子
咲き松茸
房海苔
（夫婦）
【同（煮物）】
同段
鯛薄身
大牡蠣
糸蒟蒻
（夫婦）
【同（煮物）】
野辺
尾長鴨
越後花薇
調露葵
割り胡椒
【同（煮物）】
薄塩鮭
霜降り湯葉
塩竹の子
松露
大根長千切り
短冊（柚子）
【同（煮物）】
塩すまし
口塩鱈切身
海松貝
花海老
蔓藻
もやし独活短冊
胡椒
【煮物】
赤頭鴨
裏鮭
貝の柱
肥後芋茎
大椎茸
（輪柚子）
【精進（煮物）】
豆腐半片
木耳千切り入り
葛餡掛け
すり胡麻わさび
【精進同（煮物）】
薄葛煮
結び湯葉
生椎茸
作り里芋
焼き慈姑
天心豆
（すり柚子）
【同（精進煮物）】
焼き麩
姫竹の子
短冊昆布
薩摩芋角切り
もやし三つ葉
（柚子）
**焼物之部**
英語訳
【Simmered Dishes】
Light clear soup
Half fillet of young fish
Crane vegetable (tsurubou)
Rock mushrooms
(Ring yuzu)
【Same (Simmered Dishes)】
Light clear soup
Sea bass roe
White fish (shirauo)
Mashed eggs
Blooming matsutake
Clustered seaweed
(Married couple arrangement)
【Same (Simmered Dishes)】
Same grade
Sea bream thin slices
Large oysters
Konjac noodles
(Married couple arrangement)
【Same (Simmered Dishes)】
Noppei style
Long-tailed duck
Echigo flower bracken
Choroki (type of vegetable)
Split pepper
【Same (Simmered Dishes)】
Lightly salted salmon
Frost-sprinkled yuba
Salted bamboo shoots
Matsutake
Daikon radish julienne strips
Rectangular cut (yuzu)
【Same (Simmered Dishes)】
Salt clear soup
Salted cod fillets
Miru shellfish
Flower shrimp
Seaweed vine
Bean sprout udo rectangular cut
Pepper
【Simmered Dishes】
Red-headed duck
Reverse-cut salmon
Scallop columns
Higo taro stems
Large shiitake mushrooms
(Ring yuzu)
【Buddhist Vegetarian (Simmered Dishes)】
Tofu half-pieces
With wood ear mushroom strips
Kudzu starch thick sauce
Ground sesame wasabi
【Same Buddhist Vegetarian (Simmered Dishes)】
Light kudzu starch simmering
Tied yuba
Fresh shiitake mushrooms
Prepared taro
Grilled water chestnuts
Tenshin beans
(Ground yuzu)
【Same (Buddhist Vegetarian Simmered Dishes)】
Grilled wheat gluten
Princess bamboo shoots
Rectangular cut kelp
Sweet potato diced
Bean sprout mitsuba
(Yuzu)
**Grilled Dishes Section**