翻刻
春
鯛切身 うつわ
焼物 ミそづけ 同 片身おとし
一夜ミそ
あいなめ 大石かれゐ
同 しほ焼 同 角切り
色付やき
同 ひらめ 同 たい
色付焼 かすつけ
大きす いなだ片身落シ
同 色付焼 同 さんせう醤油
つけやき
うほ 精進 きぬた
同 山椒せうふ 同 はす
付やき
精進 長いも 精進 ワらび
同 さんせうミそ付やき 同 てんふら
ふき煮しめ 長切
夏
蛤 ます
同 黄ミ酢 同 かすつけ
生ヶ鯔 ふつこ
同 一夜ミそ漬 同 片身落ち
一夜ミそ漬
すばしり 大石もち
同 ほね抜 同 しほ焼
とうからし
ミそ付やき
ワらさ 精進 竹の子
同 しほやき 同 てんふら
大あぢ塩焼 同 なすび
同 たです 同 鴫やき
いかなご 同 里いも
同 しほ焼 同 きぬた
久年母
現代語訳
**春**
【焼物】
鯛切身
味噌漬け
【同（焼物）】
魚の器
片身落とし
一夜味噌
【同（焼物）】
鮎並
塩焼き
【同（焼物）】
大石鰈
角切り
色付け焼き
【同（焼物）】
平目
色付け焼き
【同（焼物）】
鯛
粕漬け
【同（焼物）】
大鱚
色付け焼き
【同（焼物）】
稲田片身落とし
山椒醤油
漬け焼き
【同（焼物）】
鵜鳥
山椒醤油
付け焼き
【精進同（焼物）】
砧
蓮
【精進同（焼物）】
長芋
山椒味噌付け焼き
蕗煮締め
【精進同（焼物）】
蕨
天ぷら
長切り
**夏**
【同（焼物）】
蛤
黄身酢
【同（焼物）】
鱒
粕漬け
【同（焼物）】
生鰔
一夜味噌漬け
【同（焼物）】
鮒子
片身落ち
一夜味噌漬け
【同（焼物）】
素走り
骨抜き
唐辛子
味噌付け焼き
【同（焼物）】
大石持
塩焼き
【同（焼物）】
鰙
塩焼き
【精進同（焼物）】
竹の子
天ぷら
【同（焼物）】
大鯵塩焼き
蓼酢
【同（焼物）】
茄子
鴫焼き
【同（焼物）】
小女子
塩焼き
【同（焼物）】
里芋
砧
久年母
英語訳
**Spring**
【Grilled Dishes】
Sea bream fillets
Miso-marinated
【Same (Grilled Dishes)】
Fish vessel
Single-side dropped
Overnight miso
【Same (Grilled Dishes)】
Greenling (ainame)
Salt-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Large stone flounder
Diced
Color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Flounder
Color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Sea bream
Sake lees marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Large whiting
Color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Young yellowtail single-side dropped
Japanese pepper soy sauce
Marinated and grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Cormorant bird
Japanese pepper soy sauce
Marinated and grilled
【Buddhist Vegetarian Same (Grilled Dishes)】
Fulling block (kinuta)
Lotus root
【Buddhist Vegetarian Same (Grilled Dishes)】
Chinese yam
Japanese pepper miso marinated and grilled
Simmered butterbur
【Buddhist Vegetarian Same (Grilled Dishes)】
Bracken fern
Tempura
Long cut
**Summer**
【Same (Grilled Dishes)】
Hard clam
Egg yolk vinegar
【Same (Grilled Dishes)】
Trout
Sake lees marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Fresh mullet
Overnight miso marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Crucian carp roe
Single-side dropped
Overnight miso marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Subashiri (type of fish)
Deboned
Red pepper
Miso marinated and grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Large stone持 (type of fish)
Salt-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Young yellowtail
Salt-grilled
【Buddhist Vegetarian Same (Grilled Dishes)】
Bamboo shoots
Tempura
【Same (Grilled Dishes)】
Large horse mackerel salt-grilled
Water pepper vinegar
【Same (Grilled Dishes)】
Eggplant
Woodcock-style grilling
【Same (Grilled Dishes)】
Sand lance
Salt-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Taro
Fulling block
Kunemo (type of vegetable)