翻刻
秋
せいご ワかさ小だい
焼物 かけ塩 同 色付やき
同 鰤切身 同 鮭一しほ
色付焼 たなご色付やき
鮭ぶり切 まぐろぶり切
同 一夜塩 同 てんふら
かけしほ
大こんおろし
子もち鮎 精進 山のいも
同 色付やき 同 とうがらし
ミそ付やき
生干 同 むしいも
同 あま鯛 同 くるミ入
ひらめ 同 舞たけ
同 あんかけ 同 てんふら
すりせうが
金かしら 岩城塩鮒
焼物 かけ塩 同 漬塩いはし
すんぢう粕煮
鮒こん布 鱸ぶり切
同 出し 同 山椒せうゆ
付けやき
同 かつを 同 丹波鰤酒煮
糀つけ うつハ切身色付焼
同 子持ちかれゐ 同 つと麩
しほ焼 こんぶ巻煮
鮒切身 寄さつまいも
同 色付やき 同 大たんざく
當座からし鰯漬 自然薯蕷
た白 にんじん
同 一夜ミそ漬 同 ふと煮ふり
けし
現代語訳
**秋**
【焼物】
鱸
掛け塩
【同（焼物）】
若狭小鯛
色付け焼き
【同（焼物）】
鰤切身
色付け焼き
【同（焼物）】
鮭一塩
田子色付け焼き
【同（焼物）】
鮭ぶり切
一夜塩
【同（焼物）】
鮪ぶり切
天ぷら
掛け塩
大根おろし
【同（焼物）】
子持ち鮎
色付け焼き
【精進同（焼物）】
山の芋
唐辛子
味噌付け焼き
【同（焼物）】
生干し
甘鯛
【同（焼物）】
蒸し芋
胡桃入り
【同（焼物）】
平目
餡掛け
摺り生姜
【同（焼物）】
舞茸
天ぷら
**冬**
【焼物】
金頭
掛け塩
【同（焼物）】
岩城塩鮒
漬け塩鰯
酢醤粕煮
【同（焼物）】
鮒昆布
出汁
【同（焼物）】
鱸ぶり切
山椒醤油
付け焼き
【同（焼物）】
鰹
糀漬け
【同（焼物）】
丹波鰤酒煮
打羽切身色付け焼き
【同（焼物）】
子持ち鰈
塩焼き
【同（焼物）】
苞麩
昆布巻き煮
【同（焼物）】
鮒切身
色付け焼き
当座辛子鰯漬け
【同（焼物）】
寄せ薩摩芋
大短冊
自然薯
【同（焼物）】
田白
一夜味噌漬け
【同（焼物）】
人参
太煮振り
芥子
英語訳
**Autumn**
【Grilled Dishes】
Japanese sea perch
Sprinkled salt
【Same (Grilled Dishes)】
Wakasa small sea bream
Color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Yellowtail fillets
Color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Salmon lightly salted
Pond smelt color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Salmon yellowtail cut
Overnight salted
【Same (Grilled Dishes)】
Tuna yellowtail cut
Tempura
Sprinkled salt
Grated daikon radish
【Same (Grilled Dishes)】
Egg-bearing sweetfish
Color-grilled
【Buddhist Vegetarian Same (Grilled Dishes)】
Mountain yam
Red pepper
Miso marinated and grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Semi-dried
Tilefish
【Same (Grilled Dishes)】
Steamed potato
With walnuts
【Same (Grilled Dishes)】
Flounder
Thickened sauce
Ground ginger
【Same (Grilled Dishes)】
Maitake mushroom
Tempura
**Winter**
【Grilled Dishes】
Golden sea bream
Sprinkled salt
【Same (Grilled Dishes)】
Iwaki salted crucian carp
Salted sardines marinated
Vinegar soy sauce sake lees simmered
【Same (Grilled Dishes)】
Crucian carp with kelp
Broth
【Same (Grilled Dishes)】
Sea perch yellowtail cut
Japanese pepper soy sauce
Marinated and grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Bonito
Rice malt marinated
【Same (Grilled Dishes)】
Tanba yellowtail simmered in sake
Uchiba fillets color-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Egg-bearing flounder
Salt-grilled
【Same (Grilled Dishes)】
Wheat gluten wrapped in straw
Kelp roll simmered
【Same (Grilled Dishes)】
Crucian carp fillets
Color-grilled
Fresh mustard sardine marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Mixed sweet potato
Large rectangular cut
Wild yam
【Same (Grilled Dishes)】
Field white radish
Overnight miso marinade
【Same (Grilled Dishes)】
Carrot
Thick simmered and seasoned
Mustard