翻刻
臺引之部
春
鱒小板 ひばり
臺引 かまぼこ 同 さんせう醤油
付やき
同 生貝 同 むしかれい
色付焼 切やき
同 ゑび 同 ます色付焼
かまぼこ 青くし
合さより 上かき二ツ割
同 しほやき 同 とうからしミそ
付やき
いか 浅草海苔
同 かまぼこ 同 うすせうゆ
かさねやき
馬刀 細皮うんどん
同 色付やき 同 油あげ
夏
臺引 烏賊 同 鴫 色付焼
色付やき
同 くしら 同 大和布
かまぼこ 巻
蛤 たいらぎ
同 色付焼 同 山椒せうゆ
付やき
きすひらき 精進 大角豆
同 尾かしら 同 長切てんふら
去
色付焼
麩の焼玉子 同 鍋山こんにやく
同 きくらけ入 同 木のめでんがく
つぐミ 同 小茄子
同 色付焼 同 きぬた
現代語訳
**台引之部**
**春**
【台引】
鱒小板
蒲鉾
【同（台引）】
雲雀
山椒醤油
付け焼き
【同（台引）】
生貝
色付け焼き
【同（台引）】
蒸し鰈
切り焼き
【同（台引）】
海老
蒲鉾
【同（台引）】
鱒色付け焼き
青串
【同（台引）】
合鱵
塩焼き
【同（台引）】
上牡蠣二つ割
唐辛子味噌
付け焼き
【同（台引）】
烏賊
蒲鉾
【同（台引）】
浅草海苔
薄醤油
重ね焼き
【同（台引）】
馬刀貝
色付け焼き
【同（台引）】
細皮饂飩
油揚げ
**夏**
【台引】
烏賊
色付け焼き
【同（台引）】
鴫
色付け焼き
【同（台引）】
鯨
蒲鉾
【同（台引）】
大和布
巻
【同（台引）】
蛤
色付け焼き
【同（台引）】
平貝
山椒醤油
付け焼き
【同（台引）】
鱚開き
尾頭去り
色付け焼き
【精進同（台引）】
大角豆
長切り天ぷら
【同（台引）】
麩の焼き卵
木耳入り
【同（台引）】
鍋山蒟蒻
木の芽田楽
【同（台引）】
鶫
色付け焼き
【同（台引）】
小茄子
砧
英語訳
**Section of Platform Dishes**
**Spring**
【Platform Dishes】
Trout small board
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Lark
Japanese pepper soy sauce
Marinated and grilled
【Same (Platform Dishes)】
Fresh shellfish
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Steamed flounder
Cut and grilled
【Same (Platform Dishes)】
Shrimp
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Trout color-grilled
Blue skewer
【Same (Platform Dishes)】
Mixed needlefish
Salt-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Premium oysters halved
Red pepper miso
Marinated and grilled
【Same (Platform Dishes)】
Squid
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Asakusa seaweed
Light soy sauce
Layered grilling
【Same (Platform Dishes)】
Razor clam
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Thin-skin udon
Deep-fried tofu
**Summer**
【Platform Dishes】
Squid
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Snipe
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Whale
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Yamato kelp
Roll
【Same (Platform Dishes)】
Clam
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Flat shell
Japanese pepper soy sauce
Marinated and grilled
【Same (Platform Dishes)】
Opened sillago
Head and tail removed
Color-grilled
【Buddhist Vegetarian Same (Platform Dishes)】
Sword bean
Long-cut tempura
【Same (Platform Dishes)】
Wheat gluten grilled egg
With wood ear mushroom
【Same (Platform Dishes)】
Nabeyama konjac
Tree bud dengaku
【Same (Platform Dishes)】
Thrush
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Small eggplant
Kinuta style