翻刻
秋
臺引 さわら 同 かつを
色付焼 てんふら
同 大花海老 同 大づと
しほ焼 かまぼこ
同 鮭 同 いせゑび
切りやき 蕗ミそでんがく
同 はと 同 塩焼
色付焼 はつたけ
山鳥 同 一口茄子
同 色付やき なんばん煮
とうがらし
同 鮭大板 同 干うんどん
かまぼこ あふら揚
冬
臺引 車海老 同 生干
やき あいなめ
同 鱧 同 鮒
かまぼこ すゝめ焼
同 さた白 同 味噌漬け
しほ焼 うつら
生干 精進 編笠柚
同 きす 同 ミそむして
たい吸切 同 つるも
同 てんふら 同 あふらあけ
赤ゑゐ 同 焼こんふ
同 山椒ミそ 同 くわゐ
付やき
青ぐし
現代語訳
**秋**
【台引】
鰆
色付け焼き
【同（台引）】
鰹
天ぷら
【同（台引）】
大花海老
塩焼き
【同（台引）】
大苞
蒲鉾
【同（台引）】
鮭
切り焼き
【同（台引）】
伊勢海老
蕗味噌田楽
【同（台引）】
鳩
色付け焼き
【同（台引）】
塩焼き
初茸
【同（台引）】
山鳥
色付け焼き
【同（台引）】
一口茄子
南蛮煮
唐辛子
【同（台引）】
鮭大板
蒲鉾
【同（台引）】
干し饂飩
油揚げ
**冬**
【台引】
車海老
焼き
【同（台引）】
生干し
鮎並
【同（台引）】
鱧
蒲鉾
【同（台引）】
鮒
雀焼き
【同（台引）】
鱈白
塩焼き
【同（台引）】
味噌漬け
現
【同（台引）】
生干し
鱚
【精進同（台引）】
編笠柚
味噌蒸し
【同（台引）】
鯛吸い切り
天ぷら
【同（台引）】
鶴藻
油揚げ
【同（台引）】
赤鯱
山椒味噌
付け焼き
青串
【同（台引）】
焼き昆布
慈姑
英語訳
**Autumn**
【Platform Dishes】
Spanish mackerel
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Bonito
Tempura
【Same (Platform Dishes)】
Large flower shrimp
Salt-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Large-wrapped (fish cake)
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Salmon
Cut and grilled
【Same (Platform Dishes)】
Spiny lobster
Butterbur miso dengaku
【Same (Platform Dishes)】
Pigeon
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Salt-grilled
First mushrooms (of the season)
【Same (Platform Dishes)】
Copper pheasant
Color-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Bite-sized eggplant
Nanban-style simmered
Red pepper
【Same (Platform Dishes)】
Salmon large board
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Dried udon
Deep-fried tofu
**Winter**
【Platform Dishes】
Kuruma shrimp
Grilled
【Same (Platform Dishes)】
Semi-dried
Greenling
【Same (Platform Dishes)】
Pike conger
Fish cake
【Same (Platform Dishes)】
Crucian carp
Sparrow-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Cod (white meat)
Salt-grilled
【Same (Platform Dishes)】
Miso-pickled
Quail
【Same (Platform Dishes)】
Semi-dried
Sillago
【Buddhist Vegetarian Same (Platform Dishes)】
Woven hat yuzu
Miso-steamed
【Same (Platform Dishes)】
Sea bream suction-cut
Tempura
【Same (Platform Dishes)】
Crane seaweed
Deep-fried tofu
【Same (Platform Dishes)】
Red ray
Japanese pepper miso
Marinated and grilled
Blue skewer
【Same (Platform Dishes)】
Grilled kelp
Water chestnut