翻刻
取肴之部
春
當座すし
肴 ふハ〳〵鯛 同 鯖皮付き
湯煮玉子
新たで
湯煮玉子 同段
同 しほ湯 同 ます
たで
同段
同 はまぐり 同 くるまゑび
でんがく たい きくらげ
れんこん めうか竹
はせうが
精進 煮こんにやく
同 ゑびでんがく 同 ワりごせう
若やき 同
同 さゞゐ 同 酒煮ワらび
粕漬鯛 同 當座すし
同 切づけ生貝 同 浅草海苔
れんこん
夏
當座すし
小あぢ ほねぬき
肴 魥かば焼 同 たいらぎ
さけの子
新たで
なまかつを 同段
同 たですミそ 同 ぼこ
するめ
たで
かまくらつけ
鰹の皮 片キさるぼう
同 かばやき 同 ひしこ 竹の子
ワかめ めうが
はせうが
青とうからし
水貝 精進 柚べし
同 やまもゝ 同 かすつけ煮梅
雲丹 同 しそ漬大こん
同 でんかく 同 たわらふ
小鮎塩焼 同 塩やきとうふ
同 たです 同 たです
現代語訳
**取肴之部**
**春**
【肴】
鯛の卵巣
【同（肴）】
当座寿司
鯖皮付き
湯煮卵
新蓼
【同（肴）】
湯煮卵
塩湯
【同段】
鱒
蓼
【同（肴）】
蛤
田楽
【同段】
車海老
鯛、木耳
蓮根、筍
葉生姜
【同（肴）】
海老田楽
【精進同（肴）】
煮蒟蒻
割胡椒
【同（肴）】
若焼き
河骨
【同（肴）】
酒煮蕨
【同（肴）】
粕漬鯛
切漬生貝
【同（肴）】
当座寿司
浅草海苔
蓮根
**夏**
【肴】
鯔蒲焼
【同（肴）】
当座寿司
小鯵骨抜き
平貝
鮭の子
新蓼
【同（肴）】
生鰹
蓼味噌
【同段】
魚子
烏賊
蓼
【同（肴）】
鰹の皮
蒲焼
【同（肴）】
鎌倉漬
片木猿房
鰯子、筍
若布、茗荷
葉生姜
青唐辛子
【同（肴）】
水貝
山桃
【精進同（肴）】
柚餅子
粕漬煮梅
【同（肴）】
雲丹
田楽
【同（肴）】
紫蘇漬大根
俵麩
【同（肴）】
小鮎塩焼
蓼酢
【同（肴）】
塩焼豆腐
蓼酢
英語訳
**Appetizer Section**
**Spring**
【Appetizer】
Sea bream roe
【Same (Appetizer)】
Quick sushi
Mackerel with skin
Boiled eggs
Fresh water pepper
【Same (Appetizer)】
Boiled eggs
Salt water
【Same grade】
Trout
Water pepper
【Same (Appetizer)】
Clam
Dengaku (grilled with miso)
【Same grade】
Prawn
Sea bream, wood ear mushrooms
Lotus root, bamboo shoots
Ginger shoots
【Same (Appetizer)】
Shrimp dengaku
【Vegetarian Same (Appetizer)】
Simmered konjac
Ground pepper
【Same (Appetizer)】
Young grilled fish
Spatterdock
【Same (Appetizer)】
Sake-simmered bracken
【Same (Appetizer)】
Sake lees-pickled sea bream
Pickled fresh shellfish
【Same (Appetizer)】
Quick sushi
Asakusa nori
Lotus root
**Summer**
【Appetizer】
Grilled grey mullet
【Same (Appetizer)】
Quick sushi
Small horse mackerel, deboned
Pen shell
Salmon roe
Fresh water pepper
【Same (Appetizer)】
Fresh bonito
Water pepper miso
【Same grade】
Fish roe
Squid
Water pepper
【Same (Appetizer)】
Bonito skin
Grilled eel style
【Same (Appetizer)】
Kamakura pickles
Wood bud monkey peach
Sardine roe, bamboo shoots
Wakame seaweed, myoga ginger
Ginger shoots
Green chili pepper
【Same (Appetizer)】
Water shellfish
Japanese bayberry
【Vegetarian Same (Appetizer)】
Yuzu mochi
Sake lees pickled simmered plums
【Same (Appetizer)】
Sea urchin
Dengaku
【Same (Appetizer)】
Perilla-pickled daikon radish
Barrel-shaped wheat gluten
【Same (Appetizer)】
Salt-grilled small sweetfish
Water pepper vinegar
【Same (Appetizer)】
Salt-grilled tofu
Water pepper vinegar