翻刻
香物之部
春
香物 沢庵大こん 同 粕づけ
なた豆
同 うど 同 ぬかづけ
ミそつけ はだな
同 せり 同 三月大こん
一夜ミそ漬 ぬかづけ
同 はだな 同 ミそ漬
當座粕漬 大こん
同 小松川菜 同 味噌漬
一夜ミそ漬 なたまめ
同 奈良漬 同 新大こん
冬瓜 葉付塩押
夏
香物 塩押瓜 同 もり口
大こん
同 當座干瓜 同 ならづけ
瓜
同 塩押瓜丸漬瓜 同 塩押胡瓜
同 押瓜茄子 同 ぬか漬
さゝけ
同
同 ぬか漬なす 同 青瓜
同
同 しそ漬 同 刀豆
大こん
現代語訳
**香物の部**
**春**
【香物】沢庵大根
【同】粕漬け
茄子豆
【同】うど
味噌漬け
【同】糠漬け
葉菜
【同】芹
一夜味噌漬け
【同】三月大根
糠漬け
【同】葉菜
当座粕漬け
【同】味噌漬け
大根
【同】小松川菜
一夜味噌漬け
【同】味噌漬け
刀豆
【同】奈良漬け
冬瓜
【同】新大根
葉付き塩押し
**夏**
【香物】塩押し瓜
【同】盛り口
大根
【同】当座干し瓜
【同】奈良漬け
瓜
【同】塩押し瓜丸漬け瓜
【同】塩押し胡瓜
【同】押し瓜茄子
【同】糠漬け
笹毛
【同】糠漬け茄子
【同】
青瓜
【同】紫蘇漬け
大根
【同】
刀豆
英語訳
**Pickled Vegetables Section**
**Spring**
【Pickles】Takuan pickled daikon radish
【Same】Sake lees pickles
Sword beans
【Same】Japanese spikenard (udo)
Miso pickles
【Same】Rice bran pickles
Leafy vegetables
【Same】Japanese parsley
Overnight miso pickles
【Same】March daikon radish
Rice bran pickles
【Same】Leafy vegetables
Quick sake lees pickles
【Same】Miso pickles
Daikon radish
【Same】Komatsugawa greens
Overnight miso pickles
【Same】Miso pickles
Sword beans
【Same】Nara pickles
Winter melon
【Same】New daikon radish
Salt-pressed with leaves attached
**Summer**
【Pickles】Salt-pressed melon
【Same】Serving mouth
Daikon radish
【Same】Quick dried melon
【Same】Nara pickles
Melon
【Same】Salt-pressed melon, whole pickled melon
【Same】Salt-pressed cucumber
【Same】Pressed melon and eggplant
【Same】Rice bran pickles
Sasage beans
【Same】Rice bran pickled eggplant
【Same】
Green melon
【Same】Perilla pickles
Daikon radish
【Same】
Sword beans