翻刻
たこ 雉子
小とり ねぶか
貝焼 ふゆな 同 つぶし玉子
根いも ワりこせう
きんかんふ
はらゝ子 いか たんざく
大蛎 竹輪かまぼこ
同 たい 切身 同 椎たけ
ふのせん せりのくき 山のいも
ミつば
はた白 大才目
さるぼう あさり
同 へきどうふ 同 はつたけ
括こんにやく むかご
うぐひすな きんなん
つぶし玉子
煎鳥之部
鴨 尾もゝけ
煎鳥 けさいな 同 長いも せん
ワゆず
白鳥 せん ほう白
同 つく〳〵し 同 午房 せん
めうど 赤がい
鵯 鶉
同 たいらぎ 同 ミつば
ミつな ゆ
ゆ
ぼとしぎ くひな
同 あわび せん 同 麩乃せん
ワらび ゆ
青さんせう
現代語訳
【貝焼】蛸
小鳥
冬菜
根芋
金柑麩
【同】腹々子
大牡蠣
鯛 切身
麩の千 芹の茎
【同】猿房
碧豆腐
括蒟蒻
鶯菜
【同】雉子
根深
潰し玉子
割り小鉦
【同】烏賊 短冊
竹輪蒲鉾
椎茸
山の芋
三つ葉
【同】旗白 大才目
浅蜊
初茸
零余子
銀杏
潰し玉子
**煎鳥之部**
【煎鳥】鴨
袈裟菜
割柚子
【同】白鳥 千
土筆
茗荷
【同】尾裳毛
長芋 千
【同】芳白
牛蒡 千
赤貝
【同】鵯
平貝
水菜
茹で
【同】鶉
三つ葉
茹で
【同】杜鷸
鮑 千
蕨
青山椒
【同】水鶏
麩の千
茹で
英語訳
【Shellfish Grilling】Octopus
Small bird
Winter vegetables
Root potato
Kumquat gluten
【Same】Fish roe
Large oysters
Sea bream - sliced
Sliced gluten, celery stems
【Same】Monkey cap mushroom
Green tofu
Tied konjac
Warbler greens
【Same】Pheasant
Leek
Mashed eggs
Split small gong (seasoning)
【Same】Squid - rectangular cut
Bamboo ring fish cake
Shiitake mushrooms
Mountain potato
Trefoil
【Same】Flag white, large talented eye (fish names)
Manila clams
First mushrooms
Bulbils
Ginkgo nuts
Mashed eggs
**Pan-fried Bird Section**
【Pan-fried Bird】Duck
Kesa greens
Split yuzu citron
【Same】Swan - sliced
Horsetail shoots
Myoga ginger
【Same】Tail feathers
Chinese yam - sliced
【Same】Aromatic white
Burdock root - sliced
Red shellfish
【Same】Bulbul
Flat shellfish
Mizuna greens
Boiled
【Same】Quail
Trefoil
Boiled
【Same】Snipe
Abalone - sliced
Bracken fern
Green sansho pepper
【Same】Water rail
Sliced gluten
Boiled