翻刻
凝魚之部
凝魚 子もち鯉 同 大鮒脊切
面取大根 午房
同 はらぶと 同 鯛切身
かしう つゝミ玉子
同 はた白ぶり切 同 石がれい
唐芋かしら れんこん らん切
鯛脊切 からざけ
同 ながいも 同 大こん
かんてん
こぢ切身 鱸切身
同 皮引 同 山のいも
柚らん切
もうを たけの子
同 皮引 同 大むめ干
にんじん丸むき
同 いなだ皮引 同 ひりやうす
丸冬瓜 うど丸むき
同 打貝 同 次明とうふ
焼刀豆種 夕かほ
同 焼たいらぎ 同 皮付茄子
越後ぜんまい はす切
白こんにやく
現代語訳
**凝魚之部**
【凝魚】子持ち鯉
面取り大根
【同】大鮒背切り
牛蒡
【同】腹太
柏
【同】鯛切身
包み玉子
【同】鰰白鰤切り
唐芋頭
【同】石鰈
蓮根 乱切り
【同】鯛背切り
長芋
【同】辛鮭
大根
寒天
【同】鯒切身 皮引き
柚乱切り
【同】鱸切身
山の芋
【同】猛魚 皮引き
人参丸剥き
【同】竹の子
大梅干
【同】鰍皮引き
丸冬瓜
【同】飛竜頭
独活丸剥き
【同】打貝
焼刀豆種
【同】次明豆腐
夕顔
【同】焼平貝
越後薇
【同】皮付茄子 蓮切り
白蒟蒻
英語訳
**Jellied Fish Section**
【Jellied Fish】Egg-bearing carp
Face-trimmed daikon radish
【Same】Large crucian carp back-cut
Burdock root
【Same】Belly-fat (fish)
Oak leaves
【Same】Sea bream sliced
Wrapped eggs
【Same】Sandfish white yellowtail cut
Taro head
【Same】Stone flounder
Lotus root, random cut
【Same】Sea bream back-cut
Chinese yam
【Same】Salted salmon
Daikon radish
Agar
【Same】Sillago fish sliced, skin removed
Yuzu citrus random cut
【Same】Sea bass sliced
Mountain potato
【Same】Fierce fish, skin removed
Carrot round-peeled
【Same】Bamboo shoots
Large dried plum
【Same】Young yellowtail skin removed
Whole winter melon
【Same】Hiryozu (fried tofu balls)
Japanese spikenard round-peeled
【Same】Beaten shellfish
Grilled sword bean seeds
【Same】Shiaki tofu
Evening glory (bottle gourd)
【Same】Grilled fan shell
Echigo royal fern
【Same】Eggplant with skin, lotus cut
White konjac