翻刻
くず切 そばがき
後段 味 同 こせうミそかけ
汁 すこしさとう入
ひや蕎麦 うきふ
同 とろゝ 同 しき粉
但せうゆ 氷おろし
汁にてのべ
大こんしほり汁 塩あんばい
同 ぜんざいもち 同 水ざうすい
さとう 青菜こま〳〵
すあえ こほりしほ
すりだんご すまし
同 こし 同 ざうすい
さとう かう物 青菜こま〳〵
塩やきでんがく
湯とり ふた茶わん
とうふにさき葱 切 焼て
同 せん玉子椎たけ 同 ハはいとうふへ入
せん すりせうが
切くるミ
かう物
せんじ茶つけ 奥州うんめん
同 焼めし 同 粉ごせう
ゆミそ せうが入 汁
かうもの
蒸菓子之部
腰高まんぢう 編笠まんぢう
黄まんぢう 焼まんぢう
粒餡まんぢう おぼろまんぢう
芋あんまんぢう いとまんぢう
現代語訳
【後段】葛切
味汁
【同】冷蕎麦
とろろ
ただし醤油汁にて延べる
【同】大根しぼり汁
善哉餅
砂糖
酢和え
【同】すり団子
漉し
砂糖 香物
【同】湯取り
豆腐に刻み葱
煎り卵子椎茸
切り胡桃煎り
香物
【同】煎じ茶漬け
焼飯
湯味噌 生姜入り
香物
【同】蕎麦掻
胡椒味噌かけ
少し砂糖入り
【同】浮麩
敷粉
氷おろし
【同】塩加減
水雑炊
青菜細かく
氷塩
【同】澄まし
雑炊
青菜細かく
塩焼田楽
【同】二つ茶碗
切って焼いて
葉は芋豆腐へ入れ
すり生姜
【同】奥州うんめん
粉胡椒汁
**蒸菓子之部**
腰高饅頭 編笠饅頭
黄饅頭 焼饅頭
粒餡饅頭 朧饅頭
芋餡饅頭 糸饅頭
英語訳
【Final Course】Kudzu noodles
Flavored broth
【Same】Cold buckwheat noodles
Grated yam
Note: Extended with soy sauce broth
【Same】Daikon radish pressed juice
Sweet red bean soup with rice cake
Sugar
Vinegar dressing
【Same】Ground dumplings
Strained
Sugar, pickled vegetables
【Same】Hot water preparation
Tofu with chopped green onions
Pan-fried eggs and shiitake mushrooms
Cut walnuts, pan-fried
Pickled vegetables
【Same】Roasted tea over rice
Fried rice
Hot miso with ginger
Pickled vegetables
【Same】Buckwheat porridge
Pepper miso topping
With a little sugar
【Same】Wheat gluten puffs
Dusting powder
Shaved ice
【Same】Salt seasoning
Watery rice porridge
Finely chopped green vegetables
Ice salt
【Same】Clear soup
Rice porridge
Finely chopped green vegetables
Salt-grilled dengaku
【Same】Two tea bowls
Cut and grilled
Leaves added to potato tofu
Ground ginger
【Same】Oshu noodles
Powdered pepper broth
**Steamed Confections Section**
Tall waisted manjū Woven hat manjū
Yellow manjū Grilled manjū
Whole bean paste manjū Hazy manjū
Sweet potato paste manjū Thread manjū