翻刻
などは大根をさいに切て／山梔子（くちなし）のしる
にて／煮染（にしめ）をき扨米をよくとぎて大根
をおろしてしぼり汁を水／等分（とうぶん）に
あわせて焚上それより色付たる大こん
をまぜあわすべし食はすこし塩をく
わへてたくもよし
／芋（いも）食
／里（さと）いもの子ばかりいかやうにもきざみて
塩をくわへて／湯煮（ゆに）をしてそれより米
にませてたき上べしもつとも／芋（いも）の／塩（しほ）
にて／飯（めし）を持するゆへ／加減（かげん）／心得（こゝろえ）あるべし
／粟食（あわめし）
／粟（あは）を／能（よく）水にひやかして米にとくと合
たくなり
／稗（ひゑ）食
あわ飯とおなじ事なれとも／菜（な）をし
ぼりて水を付たるなど又よろし
／栗（くり）食
現代語訳
などは大根をさいの目に切って山梔子の汁にて煮染めをしておく。さて米をよく研いで、大根をおろして絞り汁を水と等分に合わせて炊き上げ、それより色付いた大根を混ぜ合わすべし。飯は少し塩を加えて炊くもよし。
芋飯
里芋の子ばかりをいかようにも刻んで、塩を加えて湯煮をして、それより米に混ぜて炊き上げるべし。最も芋の塩にて飯を味付けするゆえ、加減を心得あるべし。
粟飯
粟をよく水に浸して、米とよく合わせて炊くなり。
稗飯
粟飯と同じことなれども、菜を絞って水を付けたるなどまたよろし。
栗飯
英語訳
and so on - cut radish into dice and make simmered vegetables with gardenia juice in advance. Then wash the rice well, grate radish and mix the squeezed juice with water in equal parts to cook the rice, then mix in the colored radish. It is also good to add a little salt when cooking the rice.
Taro Rice
Chop only small taro roots in any way you like, add salt and boil them, then mix with rice and cook. Since the salt from the taro will season the rice, one should be mindful of the proper balance.
Millet Rice
Soak millet well in water and mix thoroughly with rice to cook.
Barnyard Grass Rice
This is the same as millet rice, but it is also good to squeeze vegetable greens and add the liquid.
Chestnut Rice