翻刻
老（ヲヒ）てさかり久しきあり是をよしとす五月ま
て食すへし他の種は四月に老（ヲヒ）て薹(クヽタチ)早く生す
うへやう沙土をよくかへし糞を敷て又かへしみ
を水にひたし沙土糞土或灰にませてまくへし
長して後移しうふへし後に糞水小便をしは〳〵
澆（ソヽ）くへし七月に早くまくへし又時を追てやう
やくまけは常にあり日かけにまけは早く生
す寒きときは不＿レ生子は六月にみのる薹（タウ）た
ちて後おりかけ置てよしよくみのると云久旱
すれは薹長せすして枯る又葉を多くとれ
は薹生せす実を取をは三月以後葉を取へからす土を
かひてよし雨久ふらすは水をそゝくへしくきは皮を
はぎて膾とし梅づけに加へてよし南 京（キン）ちしやと云
物あり葉大にして花黄なり味よからすおらんたち
しや四五月青き花さく葉に光なしうるはしから
す朝ひらき夕にしほむ冬はわらにて包むへし
葉しけりて白く生にてもくらふ
蘘荷（ミヤウガ） 斉民要術￣ニ曰宜￣シ＿レ在￣ニ＿二樹陰￣ノ下￣ニ＿一 二月￣ニ種＿レ之一たひ種
れは永￣ク生す亦不＿レ須（モチヒ）＿レ鋤（スクイ）￣ヲ微（スコシ）須（ベ）￣シ＿レ加＿レ糞￣ヲ以＿レ土￣ヲ覆（ヲホフ）＿二其上￣ニ＿一 八
月￣ノ初 踏（フンテ）＿二其苗￣ヲ＿一令￣ム＿レ死（カシ）不￣レハ＿レ踏（フマ）則根しけらす九月￣ノ中
現代語訳
老いて盛りが久しいものがある。これを良しとする。五月まで食すべし。他の種は四月に老いて薹が早く立つ。
植え方：砂土をよく耕し、糞を敷いてまた耕し、種を水に浸し、砂土・糞土あるいは灰に混ぜて蒔くべし。成長した後に移し植えるべし。その後に糞水や小便をしばしば注ぐべし。七月に早く蒔くべし。また時を追って徐々に蒔けば常にある。日陰に蒔けば早く育つ。寒い時は育たない。種は六月に実る。薹が立った後、折り曲げて置いてよい。よく実ると言う。久しく旱魃すれば薹は伸びずに枯れる。また葉を多く取れば薹は育たない。実を取るなら三月以後は葉を取ってはいけない。土を耕してよい。雨が久しく降らなければ水を注ぐべし。茎は皮を剥いて膾とし、梅漬けに加えてよい。南京ちしゃという物がある。葉が大きくて花が黄色である。味は良くない。オランダちしゃは四五月に青い花が咲く。葉に光沢がなく美しくない。朝に開き夕に萎む。冬は藁で包むべし。葉が茂って白く、生でも食べる。
蘘荷（みょうが） 『斉民要術』に曰く、樹陰の下にあるのが宜しい。二月に種を植える。一度植えれば永く育つ。また鋤を用いる必要がない。少し糞を加えるべし。土でその上を覆う。八月の初めにその苗を踏んで枯らせる。踏まなければ根が茂らない。九月の中
英語訳
Those that age and remain vigorous for a long time exist. These are considered good. Should be eaten until May. Other varieties age in April and bolt early.
Planting method: Till sandy soil well, spread manure and till again, soak seeds in water, mix with sandy soil, manured soil or ash and sow. After growing, transplant. Afterwards, frequently pour liquid manure and urine. Should sow early in July. Also, if sown gradually over time, they will be available constantly. If sown in shade, they grow quickly. In cold weather they do not grow. Seeds ripen in June. After bolting, bend them over and leave them - this produces good seeds. During long droughts, the flower stalks do not elongate and wither. Also, if too many leaves are harvested, the flower stalks will not develop. If taking seeds, do not harvest leaves after March. Till the soil well. If rain does not fall for a long time, water should be applied. The stems can be peeled and made into vinegared salad, or added to pickled plums. There is something called Nanking lettuce. It has large leaves and yellow flowers. The taste is not good. Dutch lettuce blooms with blue flowers in April and May. The leaves have no luster and are not beautiful. They open in the morning and wilt in the evening. In winter they should be wrapped with straw. The leaves grow thickly and white, and can be eaten raw.
Japanese Ginger (Myōga) - The "Qimin Yaoshu" says: It is suitable to be under the shade of trees. Plant seeds in February. Once planted, it grows permanently. Also, no need to use a hoe. Should add a little manure. Cover the top with soil. In early August, trample the seedlings to kill them. If not trampled, the roots will not thicken. In mid-September