翻刻
農政全書曰大葫蘆を種るには二月のは初 坑（アナ）を
ほり広さ深さ共に三尺糞と土と等分に和
し穴中に入足にてふみ堅め水をかけ十粒を
うへ又糞を以おほひ生長して二尺余になる時
十茎一処に合せ布にてまき泥にてつゝみ
置は数日を不＿レ過して剛合て一茎となるをその
中のつよきを一留て余はみな切去へし二子を留
て余は去へしあなのまはり小 渠（ミゾ）ふかさ四五
寸にほり水を入へし坑中に水を入へからす如
此すれば壱斗を入る者は一石を入ほとになる也今
案此説いまたこゝろみすいふかし
菜瓜（ツケウリ） うへやう甜（アマ）瓜に同し用やう越瓜（アサウリ）に同し
越瓜（アサウリ） 菜瓜の類なりうへやうも同し菜瓜より大
なり味菜瓜よりよし地よからされは多く実のら
す京都に多し他邦にはまれなり生にてな
ますにして食すあつものあゑもの塩つけ
ほしうりかすつけによしすしにもつくる
甜瓜（アマウリ） 農政全書曰瓜子を収￣ル法本なりの瓜を取
両頭をきり去中 央（ワタ）の子（ミ）を取る又曰瓜子を取に
現代語訳
農政全書によると、大きなひょうたんを育てるには、2月の初めに穴を掘り、幅と深さをともに3尺とし、肥料と土を等分に混ぜて穴の中に入れ、足で踏み固めて水をかけ、10粒の種を植える。また肥料で覆い、成長して2尺余りになった時、10本の茎を一か所に集めて布で巻き、泥で包んでおくと、数日もたたないうちに癒合して一本の茎となる。その中の強いものを一本残して、残りはすべて切り去る。二つの実を残して余りは取り除く。穴の周りに小さな溝を深さ4～5寸に掘って水を入れる。穴の中には水を入れてはならない。このようにすれば、1斗入るものが1石入るほどになるという。今考えるに、この説はまだ試したことがなく、疑わしい。
菜瓜（つけうり）：植え方は甜瓜と同じ。用途は越瓜と同じ。
越瓜（あさうり）：菜瓜の類である。植え方も同じ。菜瓜より大きい。味は菜瓜よりよい。土地がよくなければ多く実らない。京都に多く、他の地方では稀である。生のまま膾にして食べる。汁物、和え物、塩漬け、干し瓜、粕漬けによい。寿司にも作る。
甜瓜（あまうり）：農政全書によると、瓜の種を収穫する方法は、本来の瓜を取り、両端を切り去って中央の種を取る。また曰く、瓜の種を取るには
英語訳
According to the Agricultural Complete Book (Nōsei Zensho), to grow large gourds, in early February, dig a hole three feet wide and three feet deep, mix fertilizer and soil in equal parts and put it in the hole, tamp it down with your feet, water it, and plant ten seeds. Cover with fertilizer again, and when they grow to over two feet tall, gather the ten stems together in one place, wrap them with cloth, and cover with mud. Within a few days they will fuse together to become one stem. Keep the strongest one among them and cut away all the rest. Keep two fruits and remove the excess. Dig small ditches around the hole 4-5 inches deep and fill with water. Do not put water in the hole itself. If done this way, what would hold one to (about 18 liters) will grow to hold about one koku (about 180 liters). Upon reflection, this theory has not yet been tested and seems doubtful.
Tsuke-uri (pickling melon): Plant the same way as sweet melons. Use the same way as asa-uri.
Asa-uri (morning melon): A type of pickling melon. Planted the same way. Larger than pickling melons. Better taste than pickling melons. Will not bear much fruit if the soil is poor. Common in Kyoto, rare in other provinces. Eaten raw as namasu (vinegared salad). Good for soups, dressed dishes, salt pickling, dried melons, and sake lees pickling. Also made into sushi.
Sweet melon (ama-uri): According to the Agricultural Complete Book, the method for collecting melon seeds is to take a ripe melon, cut off both ends, and take the seeds from the center. It also says that to collect melon seeds...