翻刻
【右丁】
一々 挙（あくる）に遑あらす
未醬（みそ） 今味噌の字を通用す 本邦（わかくに）日用の羹汁（しる）にして古￣へ より
上下 四民（しみん）倶（とも）に旦夕（あさゆふ）の供（そなへ）穀食（こくしよく）の佐（たすけ）昔（むかし）何人に始るをしらすと云
誠に一日も欠（かく）へからす其功最大なり人常に用て知事なし
中夏（もろこし）及 諸蛮（ゑびすくに）に無処なり●気味甘鹹毒なし中（うち）を補（おきな）ひ気（き）
を益（ま）し胃（い）熱（ねつ）を冷（すゝ）しめ心（しん）腎（じん）二 臓（ざう）を滋（ま）し吐（もどし）を定（さた）め瀉（くたり）を止（や）
め四肢（てあし）を強（つよく）し鬚（ひげ）髪（かみ）を黒（くろく）し皮膚（かわはたへ）を潤（うるほ）し能 産後（さんご）血暈（めまい）瘀（わる）
血（ち）および跌撲損傷（うちみくしき）の血悶（くるしみ）を収（おさ）む病後の羸衰（やせおとろへ）たるを壮（なを）す
【左丁】
老人小児倶によろし酒毒及魚鳥 獣（けもの）菜（やさい）菌（きのこ）の毒を解す凡
人生れて百年（いつしやう）の間（あいた）無病（むびやう）多病（たびやう）によらす飲食（のみくい）皆これを以（もつ）
てすゝむ若 嫌（きらふ）ものは必（かならす）腸胃（はら）に病あるゆへ也証に随ひこれを
療すへし但 白未醤（しろみそ）または未熟（なまなれ）は多食すれはこれらの
功なきのみにあらす反て噯気（おくび）悪心（むねあしく）嘔吐（もとし）心胸痛（りういんのいたみ）を起（おこ）す
能撰用すへし
醤油（しやうゆ） 所謂（いわゆる）食中の将軍（しやうくん）能（よく）諸物（もろ〳〵）の毒悪（とくあく）を製（せい）し平（たゐら）くる
もの也未醤に比すれは些（ちと）伶俐（するど）なり●気味鹹甘冷利毒なし