翻刻
下屋鋪（しもやしき）に 行重詰（ゆくじうづめ） 上の部
初（しよ） △藤（ふち）の花（はな）玉子
△おらんだゆば
重（しう） △烏賊（いか）松風（まつかぜ）
いひ 章魚（たこ）
七（しち） むきくるみ《割書：さけとしほにて｜にる｜》
しヽたけ
種（しゆ） しそのミ霜（しも）ふり
二（に） 中鯛《割書：おろして｜》
あわひ《割書：生にて切ル｜》
重（じう） えの木たけ《割書：春夏は春あゆ｜》
鮮（せん） ばうふう《割書：秋冬はわらび｜》
岩たけ 《割書：のるい此内へ｜くみ入｜》
詰（づめ） めうど
三（さん） 春ハ 大がき
なまのり
重（じう） 夏ハ 葛切（くずきり）《割書：わさひの｜せん｜》
鮮（せん） 秋ハ 新（しん）そば
《割書：やくミ｜とうがらし｜ねぎ｜ちんひ｜けし｜やきミそ｜》
詰（づめ） 冬ハ あんこうやき
四（よ） やへなりかん
ワらび餅
重（じう） 紅梅たう
ゆうか
菓（か） ていきかう
源氏まめ
子（し） はつむかし
同中の部 但し人の別荘なとへゆくにハ生詰ハ遣
ふべからずしかれども によりて煮やきの
事 しいかへる なればかくのごとし
初（しよ） とこぶし《割書：ふくらに｜》
大かまぼこ
重（しう） 花（はな）ゑび
かばやき《割書：うなきにても｜あなごにても｜》
七（しち） 大しいたけ
あをこぶまき
種（しゆ） こほりこんにやく《割書：せん｜》
二（に） しほさいふぐ
むすびさより
重（じう） 大蠣
生のり
生（なま） 丸むき大こん
詰（づめ）
三（さん） △葛水飩（くずすいとん）
あわひ《割書：中さいのめに切る｜ゆがきて｜》
重（しう） 木くらげ 紅白
ぎんなん △につめ
菜（さい） 大なごんあづき ミそ
物（ぶつ） よく煮て
四（よ） まんぢう
重（じう） やうかん
菓（くわ） 助惣（すけそう）やき
現代語訳
下屋敷に行く重詰 上の部
初重 藤の花玉子
オランダ湯波
烏賊松風
飯蛸
七種 むきくるみ（酒と塩で煮る）
椎茸
紫蘇の実霜降り
二重 中鯛（おろして）
生鮮 鮑（生にて切る）
詰 榎茸（春夏は春鮎）
防風（秋冬はわらび）
岩茸（海苔類をこの中へ組み入れる）
茗荷
三重 春は 大柿
生鮮 海苔
詰 夏は 葛切り（わさびの千切り）
秋は 新蕎麦
（薬味：唐辛子、葱、陳皮、芥子、焼き味噌）
冬は 鮟鱇焼き
四重 八重なり羹
菓子 蕨餅
紅梅糖
柚香
丁字香
源氏豆
初昔
同中の部 但し人の別荘などへ行くには生詰は使うべからず。しかれども場所によりて煮焼きの事も変えるべければ、このようにする。
初重 床伏（ふくらに）
大蒲鉾
花海老
蒲焼（鰻でも穴子でも）
七種 大椎茸
青昆布巻き
氷蒟蒻（千切り）
二重 塩サイ河豚
生詰 結びサヨリ
大牡蠣
生海苔
丸むき大根
三重 葛水団
菜物 鮑（中サイの目に切る、茹でて）
木耳 紅白
銀杏 煮詰め
大納言小豆 味噌
よく煮て
四重 饅頭
菓 羊羹
助宗焼
英語訳
Tiered lunch boxes for visiting lower residences - Upper class
First tier: Wisteria flower eggs
Dutch yuba (tofu skin)
Squid matsukaze
Small octopus with rice
Seven varieties: Shelled walnuts (boiled in sake and salt)
Shiitake mushrooms
Frosted perilla seeds
Second tier Fresh items: Medium sea bream (filleted)
Abalone (sliced raw)
Enoki mushrooms (spring sweetfish in spring/summer)
Sashimodoshi herb (bracken in autumn/winter)
Rock mushrooms (seaweed varieties mixed in)
Myoga ginger
Third tier Fresh items: Spring - Large persimmons, nori seaweed
Summer - Kudzu noodles (with wasabi julienne)
Autumn - Fresh buckwheat noodles
(Condiments: red pepper, scallions, dried citrus peel, mustard, grilled miso)
Winter - Grilled monkfish
Fourth tier Confections: Layered sweet soup
Bracken mochi
Red plum sugar candy
Citrus-flavored sweets
Clove-scented confection
Genji beans
Hatsumukashi sweets
Same, middle class - However, when going to someone's villa, raw items should not be used. But depending on the location, cooking methods should be changed accordingly.
First tier: Turban shell (cooked tender)
Large kamaboko fish cake
Flower shrimp
Kabayaki grilled fish (eel or sea eel)
Seven varieties: Large shiitake mushrooms
Blue kelp rolls
Frozen konjac (julienned)
Second tier Raw items: Salted pufferfish
Tied halfbeak fish
Large oysters
Fresh nori
Whole peeled daikon radish
Third tier Vegetable dishes: Kudzu dumplings
Abalone (cut into medium dice, blanched)
Wood ear mushrooms - red and white
Ginkgo nuts - simmered
Large azuki beans with miso
Well-cooked
Fourth tier Confections: Steamed buns
Sweet bean jelly
Sukeso-yaki