翻刻
同 春（はる）二 但し精進の部ハすへに出す
つねのな
めし
に
たき
やう
同
枸杞飯（くこめし） やきしほ
くわへ
くこ
こまつな
きざみ
にへゆを
かけし
ほる
ふり蜆
汁（しる） ねりがらし
赤ミそ
うす仕立
ならづけ
うり
手塩（てしほ） ミそつけ
大こん
にざんしよ
よめな
猪口（ちよく） 同し大こん
はりはり
かます
しほき
中皿（なかざら） むつの子
しらたけ
につけ
鯛（たひ）
平（ひら） うしほに
さんしよのめ
魚たき
つみ入
茶碗（ちやわん）
せんごぼう
ずいぶん
ほそく切
せんゆす
中がれい むしミ
引菜（ひきな） てんがくとふふ
しらやき取たて
くずあんかけ
わさび
茶（ちや）ぼん きせん
同 夏（なつ）の部（ぶ）
たきやうくこめし
に
同し但し
紫蘇飯（しそめし） やきしほ
くわへず
こせうのこふり
竹の子
くしこ
平（ひら） 《割書：小｜》なす《割書：丸｜にて｜》
ぎんなん
木くらげ
赤白まぜミそ
こくせう
はぬけ
茶碗（ちやわん） 鴨（かも）
ねいも
花ゆば
ほそね
大こん
手塩（てしお） 白うり
しんせうが
十六
ささげ
猪口（ちよく） 花かつを
鯵（あち）
しほ
やき
中皿（ちうさら） へちまの
しぎ
やき
ねぎこまこま
加役（かやく） とうからし
めうがせん
大こんおろし
汁継（しるつぎ） すまし
すミしうちに
あんばいよし
現代語訳
同 春二 但し精進の部は末に出す
枸杞飯 常の菜飯に炊くように、焼き塩を加え、枸杞を細かに刻み、煮えた湯をかけて掘る
汁 振り蜆、練り芥子、赤味噌、薄仕立て
手塩 奈良漬け、瓜、味噌漬け、大根、煮山椒
猪口 嫁菜、同じ大根、はりはり
中皿 鰍、塩気、六線魚の子、白竹、煮付け
平 鯛、潮煮に、山椒の芽
茶碗 魚炊き、摘み入れ、千牛蒡（ずいぶん細く切る）、千柚子
引菜 中鰈蒸し身、天角豆腐、白焼き取り立て、葛餡かけ、山葵
茶盆 きせん
同 夏の部
紫蘇飯 炊き様枸杞飯に同じ、但し焼き塩加えず
平 胡椒の粉振り、竹の子、串子、小茄子（丸にて）、銀杏、木耳、赤白混ぜ味噌、極上
茶碗 歯抜け、鴨、根芋、花湯波
手塩 細根大根、白瓜、新生姜
猪口 十六ささげ、花鰹
中皿 鯵、塩焼き、糸瓜の、鴫焼き
加役 葱細々、唐辛子、茗荷千、大根おろし
汁継 澄まし、墨汁の内に、塩梅よし
英語訳
Same - Spring Two - However, the vegetarian section will be presented at the end
Goji Rice: Cook like regular vegetable rice, add roasted salt, finely chop goji berries, pour hot water over and dig
Soup: Scattered corbicula clams, ground mustard, red miso, thin preparation
Hand Salt: Nara pickles, melon, miso pickles, radish, simmered Japanese pepper
Small Cup: Kalimeris, same radish, crispy pickles
Medium Plate: Sculpin, salted, capelin roe, white bamboo shoots, simmered
Flat Plate: Sea bream in salt broth with Japanese pepper shoots
Tea Bowl: Fish stew with picked ingredients, julienned burdock (cut very finely), julienned yuzu
Pulled Vegetables: Steamed flounder flesh, square tofu, freshly grilled white, kudzu starch sauce, wasabi
Tea Tray: Kisen
Same - Summer Section
Shiso Rice: Same cooking method as goji rice, but without adding roasted salt
Flat Plate: Sprinkled pepper powder, bamboo shoots, skewered items, small eggplant (whole), ginkgo nuts, wood ear mushrooms, red and white mixed miso, premium quality
Tea Bowl: Toothless fish, duck, taro root, flower yuba
Hand Salt: Thin radish root, white melon, fresh ginger
Small Cup: Asparagus beans, bonito flakes
Medium Plate: Horse mackerel, salt-grilled, with loofah, grilled snipe
Additional Ingredients: Finely chopped green onions, red pepper, sliced myoga ginger, grated radish
Soup Serving: Clear soup, within ink broth, well-seasoned