翻刻
【右丁】
同 ／精進（しやうじん）こしらへやう
上々の長いもよくゆで皮をさり■ずいのう
にてこしもろこしのこと白ざとうとたまり
を入ておしまぜこしきの内へわくを入ふきんを
／時雨蕷（しぐれいも） しき右のいもを入てたいらにおし付又もろこし
を入ぬいもをうすく入又もろこしの入たるをうすく
入又白のいも又もろこしのいも入てむし上る也
中みぢん粉に白ざとうとしほかげんしてあくを
入てこね又赤みそにうどんの粉くはへ白さとう
かるかん 入よくすりゆす■に割てにくをきり此内へみそを
むし つめ又みかんむきてよくすぢをきりて■此に
品をこねたるみぢん粉にてこしきにつめてむし
あげすのたつをしるしにさまして取出し小口切也
右のみぢん粉くちなしの水につけ白さとう
あわ としほかげんして入あくにてこね／図（づ）のごとく
の打がたにてあんに赤みそさんしよ■
さとう
ぶかし 入て丸めてこれを入右のみぢんこにて包
うちがたにてぬきこしきにならべてむす也
【左丁】
赤みそよくすりわらひの粉入白ざとう
／椿（つばき） と水すこしくわへこしきの内のわくに
みそ 入むきぐるみくばりて上にをきて
むしさまして四角に切なり／図（づ）ごとく
くるみ■づゝ中に置て切る
どうめうじと長いもおろし白ざとうを
入あかき所はあかみそ入てこねこしき
／無名（むめい） の内のわくへ入てむすむしかげんいづれ
も同やうなり
さつまいもふかして／皮（かは）をさりけずいのうにて
こしうどんのこと白ざとう入しほかげんして
よくこね板にかやをならべこれをしんにしてかま
同 ぼこなりにいもを付又をぐらいもにべにを
まぜ白ざとう入てこれにて図のごとくうへを包
てむし上けて小口よりきるなり