翻刻
花見の提重詰 《割書：并｜ 小割籠｜》 上の部
初 △かすてら玉子 △わたかまほこ
重 わか鮎 《割書：いろ付｜ やき｜》 むつの子
詰合 はや筍 《割書：うま煮｜》
九 早わらび △うちぎんなん
種 長ひじき
△春がすみ 《割書：よせもの｜》
二 むしがれい 《割書：うすく切て｜ほいろにかけ｜》
重 さくら鯛 《割書：ほねぬき｜ はやずし｜》
引 干大こん 《割書：かぶつけむすびて｜おびあらとうがらし｜》
肴 れんこだい
三 ひらめ 《割書：さし身｜》
さより 《割書：ほそつくり｜》
重 しらめうど
わかめ
赤すミそ
しき
割 よめな
つくし 焼飯
籠 かや 《割書：小口｜》
ひたし物
四 小ぐらの 《割書：きんとん｜》
重 紅梅もち
蒸 椿もち
物 かるかん
瓶子 すの田つ中くみ
同 中の部 但しやき飯香のもの
し樽等は外に べし
△かまぼこ 《割書：すみれがら｜》
車ゑび 《割書：鬼がらやき｜》
鱚 《割書：かしらおとして｜ てり煮｜》
長いも 《割書：丸く切皮付｜》
わら
つまミ麩 《割書：かた煮｜ けしをふりて｜》
むきぐるミ 《割書：△山ぶきをかけて｜》
むつ 《割書：さし身｜》 酢ミそ
三月大こん 《割書：たんざく｜》 にとう
かいわりな からし
つめ合
干し大こん
うど
まめな
とうの芋の子 《割書：よくむきて｜》
烏賊 ふき 《割書：につけ｜》
木のめ上におきて
遅日なれバかくのごときしなを
おほくつめて を心得有べし
おぼろまんぢう
さんしよもち
蓬のしんこ
花ぼろ
せんべい銃
現代語訳
花見の提重詰（並びに小割籠）上の部
初重詰合九種
- カステラ玉子、綿蒲鉾
- 若鮎（色付け焼き）、むつの子
- 早筍（旨煮）
- 早蕨、打ち銀杏
- 長ひじき
- 春霞（寄せ物）
二重引肴
- 蒸しカレイ（薄く切って焙炉にかける）
- 桜鯛（骨抜き早寿司）
- 干大根（昆布漬けを結んで、帯に荒唐辛子）
- 連子鯛
三重
- 平目（刺身）
- 針魚（細造り）
- 白女独活
- 若布
赤酢味噌を敷く
割籠
- 嫁菜
- 筑紫
- 萱（小口）
浸し物
焼飯
四重蒸し物
- 小倉の金団
- 紅梅餅
- 椿餅
- 軽羹
瓶子：酢の田津中汲み
同じく中の部（ただし焼飯香の物、汁樽等は外に出すべし）
- 蒲鉾（菫殻）
- 車海老（鬼殻焼き）
- 鱚（頭を落として照り煮）
- 長芋（丸く切って皮付き）
- 蕨
- 摘み麩（堅煮、芥子を振りかけて）
- 剝き胡桃（山蕗をかけて）
- むつ（刺身）酢味噌
- 三月大根（短冊）煮とう
- 貝割菜 芥子
詰め合わせ
- 干し大根
- 独活
- 豆菜
- 里芋の子（よく剝いて）
- 烏賊、蕗（煮付け）
木の芽を上に置いて
遅い日であればこのような品を多く詰めることを心得ておくべきである。
- 朧饅頭
- 山椒餅
- 蓬の新粉
- 花ぼろ
- 煎餅銃
英語訳
Cherry Blossom Viewing Tiered Box Sets (Including Small Divided Baskets) - Upper Grade
First Box Assortment, Nine Varieties:
- Castella-style egg, cotton fish cake
- Young sweetfish (colored and grilled), baby mutsu fish
- Early bamboo shoots (simmered in sweet sauce)
- Early bracken ferns, crushed ginkgo nuts
- Long hijiki seaweed
- Spring mist (molded dish)
Second Box Accompanying Dishes:
- Steamed flounder (thinly sliced and dried on a roasting rack)
- Cherry sea bream (deboned, quick sushi)
- Dried daikon radish (tied with kelp pickle, banded with coarse red pepper)
- Young sea bream
Third Box:
- Flounder (sashimi)
- Needlefish (finely sliced)
- White udo (spikenard)
- Wakame seaweed
Served over red vinegar miso
Divided Basket:
- Wild aster
- Horsetail shoots
- Miscanthus grass (finely chopped)
Marinated vegetables
Grilled rice
Fourth Box Steamed Items:
- Ogura sweet bean paste
- Red plum rice cakes
- Camellia rice cakes
- Light sponge cake
Sake Bottle: Mid-tier vinegar from Sunoda
Same - Middle Grade (Note: grilled rice, fragrant items, and soup barrels should be served separately)
- Fish cake (violet shell style)
- Prawns (grilled in shell, demon-shell style)
- Japanese whiting (heads removed, glazed and simmered)
- Chinese yam (cut round with skin on)
- Bracken ferns
- Wheat gluten pieces (firmly simmered, sprinkled with poppy seeds)
- Shelled walnuts (topped with mountain butterbur)
- Mutsu fish (sashimi) with vinegar miso
- March daikon radish (cut in strips) simmered
- Radish sprouts with mustard
Assorted items:
- Dried daikon radish
- Udo spikenard
- Bean greens
- Baby taro potatoes (well peeled)
- Squid, butterbur (simmered)
Tree buds placed on top
For late-season outings, one should know to pack many items of this type.
- Hazy steamed buns
- Sansho pepper rice cakes
- Mugwort rice flour cakes
- Flower crumbles
- Cracker rolls