翻刻
同 下の部 但し花見の重ハミな春の物ばかりに
し たり きく見もみぢ見藤（ふぢ）見
の時はハ の円 取々の品を わやくすべし
初（しよ） さより 《割書：かばやき｜》
重（じう） 蛸さくらに
とうの薯
七（しち） にんしん
わらび
種（しゆ） 土つきごぼう 《割書：仕やうぜんへんに有｜》
木くらげ 《割書：うまに｜》
二（に） むしがれい《割書：いろ付やき｜》
重（じう） 田にし《割書：きのめあへ｜》
引（ひき）
肴（ざかな）
三（さん） うぐいす 餅（もち）
重（しう） きぬたまき
餅（もち） 或ハ
詰（づめ） いまさか るい
四（よ） 嬉飯（あかいひ）
重（じう）
別に干ぐわし 樽（たる）木を持（もつ）べし
作て見物ごとの 重詰（しうづめ） のど
きやうにつめて 日のたすけを
する手もつともかんやう也
舟遊の重詰上の部 但し是（これ）は舟遊びに係（かかわ）られたる
方（かた）にてあいさつに御かハす重（じう）なり
初（しよ） △琥はく卵
△をらんだてんぷら
重（じう） 鱚しほやき《割書：ほねぬき尾かしらおとして しほ｜》
うちくらげ
七（しち） △小なす《割書：蜜煮｜》 △まきづけ
やき も かひわりな
種（しゆ）
二（に） 小鯛（こだい）
重（じう） この葉がれい
生（なま） あいなめ
詰（つめ） 花柚（はなゆ）
三（さん） あらひ 大ちよくに
重（じう） しらす いり酒
かんてん《割書：黄（き）いろ｜ほそく引｜》
刺（さし） 岩たけ
身（さん） わさび《割書：はりにして｜ こくさん｜》
四（よ） かたくりめん《割書：ゆでて｜》
重（じう） 上あん
後（ご） 白ざとう
段（だん） △《割書：但し重につめかた｜札くにいだす｜》
現代語訳
同じく下の部 ただし花見の重は皆春の物ばかりにすべきである。菊見、紅葉見、藤見の時は、その季節に応じて取り々の品を調整すべきである。
初重七種
- 針魚（蒲焼き）
- 蛸桜煮
- 里芋
- 人参
- 蕨
- 土付き牛蒡（調理法は精進料理編にあり）
- 木耳（旨煮）
二重引き肴
- 蒸しカレイ（色付け焼き）
- 田螺（木の芽和え）
三重餅詰め
- 鶯餅
- 砧巻き
または
- 今坂類
四重
- 赤飯
別に干菓子、樽、杯を持参すべし。
このように見物ごとの重詰めを適切に詰めて、長い日の助けとなる手段として最も肝要である。
舟遊びの重詰め上の部 ただしこれは舟遊びに関わる方への挨拶として差し上げる重である
初重七種
- 琥珀卵
- オランダ天麩羅
- 鱚塩焼き（骨抜き、尾頭を落として塩味）
- 海月打ち
- 小茄子（蜜煮）、巻漬け
- 焼き海苔、貝割菜
二重生詰め
- 小鯛
- 木の葉カレイ
- 鮎並
- 花柚子
三重刺身
- 洗い、白子を大猪口に入り酒で
- 寒天（黄色く細く引いて）
- 岩茸
- 山葵（針にして国産）
四重後段
- 片栗麺（茹でて）
- 上餡
- 白砂糖
（ただし重への詰め方は札に記して出す）
英語訳
Same - Lower Grade. However, cherry blossom viewing boxes should contain only spring items. For chrysanthemum viewing, autumn leaf viewing, and wisteria viewing, one should adjust the various items according to each season.
First Box, Seven Varieties:
- Needlefish (grilled in sweet soy glaze)
- Octopus simmered with cherry blossoms
- Taro potatoes
- Carrots
- Bracken ferns
- Burdock root with soil attached (preparation method found in the vegetarian cuisine section)
- Wood ear mushrooms (savory simmered)
Second Box, Accompanying Dishes:
- Steamed flounder (colored grilling)
- River snails (mixed with tree buds)
Third Box, Rice Cake Selection:
- Bush warbler rice cakes
- Fulling block rolls
Or alternatively:
- Imasaka variety
Fourth Box:
- Red rice (celebratory rice with azuki beans)
Separately, one should bring dried sweets, a sake barrel, and cups.
Packing seasonal viewing boxes appropriately in this manner is most essential as a means of sustaining oneself through long outings.
Boat Excursion Tiered Boxes - Upper Grade. Note: these are boxes given as greetings to those involved in boat excursions.
First Box, Seven Varieties:
- Amber eggs
- Dutch tempura
- Japanese whiting grilled with salt (deboned, head and tail removed, salted)
- Beaten jellyfish
- Small eggplant (honey-simmered), rolled pickles
- Grilled seaweed, radish sprouts
Second Box, Fresh Selection:
- Small sea bream
- Leaf-shaped flounder
- Ayu sweetfish variety
- Flowering yuzu citrus
Third Box, Sashimi:
- Blanched fish, soft roe in large cups with cooking sake
- Agar jelly (pulled thin and yellow)
- Rock mushrooms
- Wasabi (formed into needles, domestic)
Fourth Box, Final Course:
- Arrowroot noodles (boiled)
- Fine sweet bean paste
- White sugar
(However, packing instructions for the boxes should be written on cards and provided)