翻刻
冷（ひや）したまご羊羹（ようかん） 五ヲ 松風（まつかせ）たまご 五ウ
甘露（かんろ）たまご 六ヲ 粽（ちまき）たまご 七ヲ
野煮（のに）たまご 七ウ たまご豆乳（とうふ） 八ヲ
小倉（おくら）名物（めいぶつ）卵（たまこ）もち 八ウ 大苞（おゝつと）たまご 九ヲ
大（をゝ）煎貫（にぬき）たまご 九ウ 酢煎（すに）たまご 十ウ
たまご鰌魚（どじやう） 十一ヲ 卯（う）の花（はな）熬（いり）たまご 十一ウ
磯菜（いそな）たまご 十二ヲ 巻煎（まきに）たまご 十二ウ
たまこなます 十三ヲ 柿餻（かきづき）たまご 十三ウ
時雨（しくれ）たまご 十四ヲ
巻之四
卵の部
梅仁（はいにん）卵并／求肥（ぎうひ）卵 一ヲ 長崎（ながさき）たまご飛龍頭（ひりやうづ）一ウ
一種（ひといろ）たまごすし 二ヲ 湯たまご 三ヲ
糟漬（かすづけ）たまご 三ウ 熬貫（にぬき）たまご葛掛（あんかけ） 四ヲ
卵／三盃（さんはい）つけ 四ヲ 金平糖（こんへいとう）たまご 四ウ
丸雪（まるゆき）たまご 五ヲ みとりたまご 五ウ
一種（ひといろ）手取（てとり）鶉焼（うつらやき）卵 六ヲ 六角／熬貫（にぬき）たまご 六ヲ
芋掛（いもかけ）たまご 六ウ 麦飯（はくはん）たまご 七ヲ
現代語訳
冷やし卵羊羹 五表 松風卵 五裏
甘露卵 六表 粽卵 七表
野煮卵 七裏 卵豆腐 八表
小倉名物卵餅 八裏 大包卵 九表
大煮抜き卵 九裏 酢煮卵 十裏
卵どじょう 十一表 卯の花炒り卵 十一裏
磯菜卵 十二表 巻煮卵 十二裏
卵なます 十三表 柿餅卵 十三裏
時雨卵 十四表
巻之四
卵の部
梅仁卵並びに求肥卵 一表 長崎卵飛龍頭一裏
一色卵寿司 二表 湯卵 三表
粕漬け卵 三裏 煮抜き卵葛掛け 四表
卵三杯漬け 四表 金平糖卵 四裏
丸雪卵 五表 緑卵 五裏
一色手取り鶉焼卵 六表 六角煮抜き卵 六表
芋掛け卵 六裏 麦飯卵 七表
英語訳
Chilled egg yōkan 5 front Matsukaze egg 5 back
Kanro egg 6 front Chimaki egg 7 front
Field-simmered egg 7 back Egg tōfu 8 front
Ogura specialty egg mochi 8 back Large wrapped egg 9 front
Large simmered-through egg 9 back Vinegar-simmered egg 10 back
Egg loach 11 front Unohana fried egg 11 back
Seaweed egg 12 front Roll-simmered egg 12 back
Egg namasu 13 front Persimmon mochi egg 13 back
Shigure egg 14 front
Volume Four
Egg Section
Apricot kernel egg and gyūhi egg 1 front Nagasaki egg hiryōzu 1 back
Single-color egg sushi 2 front Hot water egg 3 front
Sake lees pickled egg 3 back Simmered-through egg with kuzu sauce 4 front
Egg three-cup marinade 4 front Konpeitō egg 4 back
Round snow egg 5 front Green egg 5 back
Single-color hand-made quail-grilled egg 6 front Hexagonal simmered-through egg 6 front
Sweet potato topped egg 6 back Barley rice egg 7 front