萬寳料理秘密箱 - 翻刻

翻刻

天明五大荒落中夏洛百の隠士
大化堂の主人得斎云
　　　　　　　印　印

万宝料理秘密箱目録
　　巻之一
　　　鳥（とり）の部（ぶ）
　鳥（とり）いろ〳〵仕方　　　一ヲ　准麩鳥（じゆんふとり）の仕方　　　　二ヲ
　熱鳥（いりとり）の仕方（しかた）　　　　二ヲ　　ひしほ熬（いり）の仕方　　　二ウ
　鹿煎（しゝに）の仕方　　　　　二ウ　定家烹（ていかに）の仕方　　　　三ヲ
　鷹野鳥（たかのとり）の仕方　　　　三ヲ　鳥（とり）の御／山陰（やまかけ）料理（りやうり）仕方　三ウ
　時鳥（ほとゝぎす）土器（かわらけ）に盛（もる）仕方　三ウ　鳥饅頭（とりまんぢう）の仕方　　　　三ウ

現代語訳

天明五年大荒落中夏洛百の隠士
大化堂の主人得斎記す
　　　　　　印　印

万宝料理秘密箱目録
　　巻之一
　　　鳥の部
　鳥いろいろ仕方　　　一表　准麩鳥の仕方　　　　二表
　熱鳥の仕方　　　　二表　　ひしお炒りの仕方　　　二裏
　鹿煮の仕方　　　　　二裏　定家煮の仕方　　　　三表
　鷹野鳥の仕方　　　　三表　鳥の御山陰料理仕方　三裏
　時鳥を土器に盛る仕方　三裏　鳥饅頭の仕方　　　　三裏

英語訳

Hermit of Rakuhyaku in midsummer during the great famine of Tenmei 5
Written by Tokusai, master of Daikadō
　　　　　　[Seal] [Seal]

Table of Contents for the Secret Box of Myriad Treasures of Cooking
　　Volume One
　　　Section on Birds
　Various bird preparations　　　1 front　Junfu bird preparation　　　　2 front
　Hot bird preparation　　　　2 front　　Hishio stir-fry preparation　　　2 back
　Venison stew preparation　　　　　2 back　Teika stew preparation　　　　3 front
　Takano bird preparation　　　　3 front　Bird yamaage cuisine preparation　3 back
　Serving hototogisu in earthenware　3 back　Bird manjū preparation　　　　3 back