翻刻
【一段目】
漬竹の子
わらび 土佐ふ
かやくぶ 岩たけ
みつば
長いも しいたけ
ゆは わらび
青み
むすびゆば やきふ
梅ぼし
大ひりやうす
漬しめじ
みつばぢく
漬松たけ とさふ
くわへ 岩たけ
みつば
【二段目】
丸むき大根 岩たけ
うこき しきあん
早椎茸 さゝげ
きくらげ しきみそ
ゆり根 かわ竹？
ゐんげん豆 まめばかり
竹の子 山のいも
大しゐたけ
つふ椎茸 煮
こゝ
り
きんなん
とさふ わさび
岩たけ 早松茸
焼くり
せうが
わさび □□□【敷みそ？】
【三段目】
松たけ【前コマにあり】
うすくず
わさび
根いも
ゆりね 同
たうのいも
まつたけ
大ひりやうす
しめじ
よせくわへ
岩たけ
ぜんまい
梅ぼし
ひらたけ
くわへ こぼう
松たけ
かさばかり 衣かけ
上けて
【四段目】
やきくり 岩たけ
ながいも せり
梅ほし
ぜんまい やきふ
梅ぼし
く？だ？ひじき ゆば
やきくり
よせ長いも
きくな
大椎茸
煮梅
ひらこんぶ
かいわりな
押くわへ
大しめし
はすいも
現代語訳
【一段目】
漬け筍
わらび 土佐麩
加薬麩 岩茸
三つ葉
長芋 椎茸
湯波 わらび
青菜
結び湯波 焼き麩
梅干し
大飛龍頭
漬けしめじ
三つ葉汁
漬け松茸 土佐麩
加え 岩茸
三つ葉
【二段目】
丸剥き大根 岩茸
うこぎ 敷き餡
早椎茸 ささげ
木耳 敷き味噌
百合根 皮竹の子
いんげん豆 豆ばかり
竹の子 山の芋
大椎茸
粒椎茸 煮こごり
銀杏
土佐麩 山葵
岩茸 早松茸
焼き栗
生姜
山葵 敷き味噌
【三段目】
松茸（前ページにあり）
薄葛
山葵
根芋
百合根 同様
唐の芋
松茸
大飛龍頭
しめじ
寄せ加え
岩茸
薇
梅干し
平茸
加え ごぼう
松茸
傘ばかり 衣かけ
揚げて
【四段目】
焼き栗 岩茸
長芋 芹
梅干し
薇 焼き麩
梅干し
茎立ちひじき 湯波
焼き栗
寄せ長芋
菊菜
大椎茸
煮梅
平昆布
貝割り菜
押し加え
大しめじ
蓮芋
英語訳
【First Section】
Pickled bamboo shoots
Bracken fern, Tosa wheat gluten
Medicinal wheat gluten, Rock mushrooms
Mitsuba (Japanese parsley)
Chinese yam, Shiitake mushrooms
Yuba (tofu skin), Bracken fern
Green vegetables
Tied yuba, Grilled wheat gluten
Pickled plums
Large hiryozu (deep-fried tofu balls)
Pickled shimeji mushrooms
Mitsuba broth
Pickled matsutake, Tosa wheat gluten
Added, Rock mushrooms
Mitsuba
【Second Section】
Whole-peeled daikon radish, Rock mushrooms
Aralia shoots, Base sauce
Early shiitake, Black-eyed peas
Wood ear mushrooms, Base miso
Lily bulbs, Bamboo shoot skins
Kidney beans, Beans only
Bamboo shoots, Mountain yam
Large shiitake mushrooms
Whole shiitake, Simmered aspic
Ginkgo nuts
Tosa wheat gluten, Wasabi
Rock mushrooms, Early matsutake
Roasted chestnuts
Ginger
Wasabi, Base miso
【Third Section】
Matsutake mushrooms (from previous page)
Light kudzu starch
Wasabi
Root taro
Lily bulbs, Same preparation
Chinese yam
Matsutake mushrooms
Large hiryozu
Shimeji mushrooms
Mixed additions
Rock mushrooms
Royal fern
Pickled plums
Oyster mushrooms
Additions, Burdock root
Matsutake mushrooms
Caps only, Batter-coated
Deep-fried
【Fourth Section】
Roasted chestnuts, Rock mushrooms
Chinese yam, Water dropwort
Pickled plums
Royal fern, Grilled wheat gluten
Pickled plums
Stem hijiki seaweed, Yuba
Roasted chestnuts
Mixed Chinese yam
Chrysanthemum greens
Large shiitake mushrooms
Simmered plums
Flat kelp
Radish sprouts
Pressed additions
Large shimeji mushrooms
Lotus root