翻刻
【一段目】
花かや うど
あげゆば 岩たけ
くり
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和物（あへもの） 同
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やまのいも小□□□□
黒あへ 又は 青あへ
木くらけ なし
みそあへ
ぎんなん
岩たけ みそあへ
やはたごぼう
黒あへ
ちやうろぎ
木くらげ【次コマにあり】
青あへ【次コマにあり】
【二段目】
うとそうめん
かや小にきり
木うりせんまいきり
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和物 同上
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こんにやくたんざく切
ゆりね
くろ□へ【くろあへ】
さつまいも
木くらけ
白あへ
青まめ
かうたけ
こまみそあへ
なたまめ
かうたけ さんせう
みそあへ
なすびすりつぶし
竹のこ【次コマにあり】
ごまみそあへ【次コマにあり】
【三段目】
氷こんにやく
ゆりね
椎茸
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和物 同上
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御所かき
ゆりね
こまみそ
なし 木くらけ
ふき 白みそあへ
れんこん
岩たけ
柚みそあへ
くり
木くらけ 白こま
みそあへ
つぶしいたけ
ながいも小角切【次コマにあり】
あづきあへ【次コマにあり】
【四段目】
きおんほう【祇園坊柿】
青こんぶ たんざく
せり 木くらげ
くり
【三段目までは「和物 同上」とあるが、四段目にはない】
黒くわへ
ゆりね
白あへ
くり
かきの
にし【すし？】
あへ
うと
大こん丸むき
新のりあへ
うと 青あへ
こんにやく
岩たけ きくな
みそあへ
にんしん
むしりこんにやく【次コマにあり】
油にてあけて【次コマにあり】
うど【次コマにあり】
白みそあへ【次コマにあり】
現代語訳
【一段目】
花榧 独活
揚げ湯波 岩茸
栗
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和え物 同様
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山芋小角切り
黒和え 又は 青和え
木耳 梨
味噌和え
銀杏
岩茸 味噌和え
八幡牛蒡
黒和え
長老喜
木耳
青和え
【二段目】
独活素麺
榧小切り
木瓜千枚切り
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和え物 同上
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蒟蒻短冊切り
百合根
黒和え
薩摩芋
木耳
白和え
青豆
香茸
胡麻味噌和え
鉈豆
香茸 山椒
味噌和え
茄子擂り潰し
筍
胡麻味噌和え
【三段目】
氷蒟蒻
百合根
椎茸
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和え物 同上
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御所柿
百合根
胡麻味噌
梨 木耳
蕗 白味噌和え
蓮根
岩茸
柚子味噌和え
栗
木耳 白胡麻
味噌和え
潰し椎茸
長芋小角切り
小豆和え
【四段目】
祇園坊柿
青昆布 短冊
芹 木耳
栗
黒慈姑
百合根
白和え
栗
柿の
酢
和え
独活
大根丸剥き
新海苔和え
独活 青和え
蒟蒻
岩茸 菊菜
味噌和え
人参
毟り蒟蒻
油にて揚げて
独活
白味噌和え
英語訳
【First Section】
Decoratively cut torreya nuts, Japanese spikenard
Deep-fried yuba, Rock mushrooms
Chestnuts
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Dressed dishes Same preparation
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Japanese yam, small diced
Black dressing or green dressing
Wood ear mushrooms, Pears
Miso dressing
Ginkgo nuts
Rock mushrooms, Miso dressing
Yawata-style burdock root
Black dressing
Crosnes (Chinese artichokes)
Wood ear mushrooms
Green dressing
【Second Section】
Japanese spikenard somen
Torreya nuts, small cut
Quince, thin sliced
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Dressed dishes Same as above
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Konnyaku, rectangular strips
Lily bulbs
Black dressing
Sweet potatoes
Wood ear mushrooms
White dressing
Green beans
Fragrant mushrooms
Sesame miso dressing
Sword beans
Fragrant mushrooms, Japanese pepper
Miso dressing
Eggplant, ground
Bamboo shoots
Sesame miso dressing
【Third Section】
Frozen konnyaku
Lily bulbs
Shiitake mushrooms
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Dressed dishes Same as above
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Gosho persimmons
Lily bulbs
Sesame miso
Pears, Wood ear mushrooms
Japanese butterbur, White miso dressing
Lotus root
Rock mushrooms
Yuzu miso dressing
Chestnuts
Wood ear mushrooms, White sesame
Miso dressing
Crushed shiitake mushrooms
Chinese yam, small diced
Azuki bean dressing
【Fourth Section】
Gion-bo persimmons
Green kelp, rectangular strips
Water dropwort, Wood ear mushrooms
Chestnuts
Black water chestnuts
Lily bulbs
White dressing
Chestnuts
Persimmon
Vinegar
dressing
Japanese spikenard
Daikon radish, round peeled
Fresh seaweed dressing
Japanese spikenard, Green dressing
Konnyaku
Rock mushrooms, Chrysanthemum greens
Miso dressing
Carrots
Hand-torn konnyaku
Deep-fried in oil
Japanese spikenard
White miso dressing