翻刻
【一段目】
ちくわどうふ
わりふき
新わかめ
ほしかふら
生わらび
漬はつたけ
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吸物（すいもの） 同
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まつたけ
ゆす仕立
わりさんせう
漬しめじ
すまし
花柚
こせう
ゆりね【次コマに続く】
【二段目】
むしりこんにやく【前コマにあり】
あぶらにてあけ
白うり
わりさんせう
ぶんどうもやし
岩たけ
こせう
花？落？へちま
□ぶしいたけ【つぶしいたけ】
きのめ
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吸物 同上
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じゆんさい
めうがたけ
すまし
ちやうろき
浅くさのり
塩仕立
むすひゆば【次コマに続く】
【三段目】
岩たけ【前コマにあり】
やきどうふ
小さい切
かぶら大さい
菜のこま〳〵
大こん亀甲切
いわたけ
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吸物 同上
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初茸
柚 すまし
ちやうろき
水せんしのり
【四段目】
あげくわへ
大こん小角にして
こほうのせん
つぶしいたけ
ふきわりてせん
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吸物 同上
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はすいも
つぶ椎茸
ひらたけ
うすくず
わさび
現代語訳
【一段目】
竹輪豆腐
割蕗
新若布
干し蕪
生蕨
漬初茸
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吸物 同
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松茸
柚子仕立て
割山椒
漬湿地茸
澄まし
花柚子
胡椒
百合根【次ページに続く】
【二段目】
毟り蒟蒻【前ページにあり】
油にて揚げ
白瓜
割山椒
豌豆もやし
岩茸
胡椒
花糸瓜
潰し椎茸
木の芽
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吸物 同上
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蓴菜
茗荷竹
澄まし
長呂木
浅草海苔
塩仕立て
結び湯波【次ページに続く】
【三段目】
岩茸【前ページにあり】
焼き豆腐
小さく切り
蕪大きく
菜の細切り
大根亀甲切り
岩茸
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吸物 同上
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初茸
柚子 澄まし
長呂木
水前寺海苔
【四段目】
揚げ加え
大根小角にして
牛蒡の千切り
潰し椎茸
蕗割って千切り
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吸物 同上
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蓮芋
潰し椎茸
平茸
薄葛
山葵
英語訳
【First Section】
Tube-shaped tofu
Split butterbur
Fresh wakame seaweed
Dried turnips
Fresh bracken fern
Pickled hatsutake mushrooms
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Clear soup Same as above
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Matsutake mushrooms
Prepared with yuzu citrus
Split Japanese pepper
Pickled marsh mushrooms
Clear broth
Yuzu flower garnish
Black pepper
Lily bulbs【continued on next page】
【Second Section】
Hand-torn konnyaku【from previous page】
Fried in oil
White melon
Split Japanese pepper
Pea sprouts
Rock mushrooms
Black pepper
Flower loofah
Crushed shiitake mushrooms
Tree buds
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Clear soup Same as above
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Water shield
Myoga bamboo shoots
Clear broth
Chorogi (Chinese artichoke)
Asakusa seaweed
Salt-based preparation
Tied yuba (tofu skin)【continued on next page】
【Third Section】
Rock mushrooms【from previous page】
Grilled tofu
Cut small
Large turnips
Finely cut greens
Daikon radish cut in hexagonal pieces
Rock mushrooms
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Clear soup Same as above
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First mushrooms
Yuzu citrus Clear broth
Chorogi
Suizenji seaweed
【Fourth Section】
Added fried items
Daikon radish cut into small cubes
Julienned burdock root
Crushed shiitake mushrooms
Butterbur split and julienned
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Clear soup Same as above
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Lotus tubers
Crushed shiitake mushrooms
Oyster mushrooms
Light kudzu starch
Wasabi