翻刻
【一段目】
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台引（だいびき） 同
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蓮（はす）でんがく
かだめ
押（をし）くわへ
ゆば付やき
ふきのとう
とがらしみそでんがく
いとわかめ
ひしきこぼう
あけこんふ
ながいも付やき
浅草のり
【二段目】
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台引 同上
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なすび
でんがく
青ゆ
へちま浅漬
いとわかめ
たけの子
衣かけ油上け
青のり
塩むしごぼう
ゆばつけやき
かもうりでんがく
やきこんぶ
【三段目】
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台引 同上
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唐のいも
付やき
浅草のり
松茸でんがく
火とりわかめ
よせまめ
衣かけ油上け
水引こんぶ
しめじ付やき
ほいろゆば
大栗衣かけ
かだめ
【四段目】
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台引 同上
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色付くわへ
広しまのり
新氷たうふ
青のり
ひらたけ
付やき
さんせう
しやうゆ
台こん酢いり
あけこんぶ
煮付くわへ
青のり
現代語訳
【一段目】
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台引（だいびき） 同
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蓮田楽
堅海苔
押し加え
湯波つけ焼き
蕗の薹
唐辛子味噌田楽
糸わかめ
羊栖菜牛蒡
揚げ昆布
長芋つけ焼き
浅草海苔
【二段目】
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台引 同上
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茄子
田楽
青柚子
糸瓜浅漬け
糸わかめ
筍
衣かけ油揚げ
青海苔
塩蒸し牛蒡
湯波つけ焼き
甘瓜田楽
焼き昆布
【三段目】
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台引 同上
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唐芋
つけ焼き
浅草海苔
松茸田楽
火取りわかめ
寄せ豆
衣かけ油揚げ
水引昆布
占地つけ焼き
焙炉湯波
大栗衣かけ
堅海苔
【四段目】
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台引 同上
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色付き加え
広島海苔
新氷豆腐
青海苔
平茸
つけ焼き
山椒
醤油
大根酢入り
揚げ昆布
煮付け加え
青海苔
英語訳
【First Section】
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Serving tray arrangement - Same style
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Lotus root dengaku
Hard seaweed
Pressed vegetables added
Grilled with yuba (tofu skin)
Butterbur sprouts
Dengaku with chili pepper miso
String wakame seaweed
Hijiki seaweed with burdock
Fried kelp
Grilled Chinese yam with glaze
Asakusa seaweed
【Second Section】
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Serving tray - Same as above
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Eggplant
Dengaku style
Green yuzu citrus
Lightly pickled loofah
String wakame seaweed
Bamboo shoots
Battered and deep-fried
Green seaweed
Salt-steamed burdock
Grilled with yuba coating
Sweet melon dengaku
Grilled kelp
【Third Section】
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Serving tray - Same as above
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Sweet potato
Glazed and grilled
Asakusa seaweed
Matsutake mushroom dengaku
Fire-dried wakame seaweed
Molded beans
Battered and deep-fried
Decorative kelp strips
Grilled shimeji mushrooms with glaze
Roasted yuba
Large chestnuts with batter coating
Hard seaweed
【Fourth Section】
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Serving tray - Same as above
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Colored vegetables added
Hiroshima seaweed
Fresh ice tofu
Green seaweed
Oyster mushrooms
Glazed and grilled
Japanese pepper
Soy sauce
Daikon radish with vinegar
Fried kelp
Simmered vegetables added
Green seaweed