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【一段目】
きんこ 小とり た￣ニも￣ニ【？】
漬けしめじ
うすくず
水せん玉子
巻きすご
岩たけ ひざんせう
きんし玉子
生がひ そぼろにして
木くらげ
青ざんせう
白うを 玉子しめにして
漬松たけ
みつは くきはかり
鴨あんぺい
ぎんなん
木くらげ うすくず
煮かい 鯛焼貝付
土佐ふ ゆりね
みつば かくしせうが
【二段目】
よせ玉子
たけのこ
みつば しきみそ
近うを【？】よせ身
焼くり
岩たけ 〽わさび
みそしき
たいらげ
ぎんなん
木くらげ
〽くずあんかけ
かくしせうが
すゞき 油あけとして
かいわりな
岩たけ
口せうか
うなき ぜに切油にて
いり漬
ねぶか 白根五部切
〽せうあみそかけ
たい〽三枚におろし身を
こそけよせてたゝ
きてよし
岩たけ
くずあんかけわさび
【三段目】
赤貝 乱菊（らんきく）
みやうが
木くらげ
わさびみそかけ
さごし 白やき
かいわり
岩たけ
せんば
こせう
【さごし：サワラ幼魚】
小とり たゝき
ぶんどう【緑豆】もやし
つぶ椎茸 うすくず
はぜ 丸にて油あけ
まつたけ
ぎんなん
〽ねきみそ
蓋？に？
して
せうが
生貝 そぼろ
ごぼう せん
岩たけ 糸切
わさび
〽玉子しめ
すくひとり
くずあん
かけ
たい〽こくし玉子かけて
やく
しめじ
木くらげ
すまし
柚子のわ
【四段目】
かも どうがらたゝき
ぼうたら
わりねぎ
口せうが
げんじ たゝき
大こん まるむき
くすたまり
こせう
きんこ ほそきり
きすこ むすひて
ゆりね 同
たち魚 ほそぎり
木くらけ
大こん なんはす
にし貝 うすへき
岩たけ
きくな
同
もうを 皮ひきて
糸づくり
せり
大こん
うにす
現代語訳
【一段目】
海鼠 小鳥 たたき【？】
漬けしめじ
薄葛
水仙卵
巻きすご
岩茸 緋山椒
金糸卵
生貝 そぼろにして
木耳
青山椒
白魚 卵とじにして
漬け松茸
三つ葉 茎ばかり
鴨あんペい【鴨あんかけ】
銀杏
木耳 薄葛
煮貝 鯛焼き貝付け
土佐麩 百合根
三つ葉 隠し生姜
【二段目】
寄せ卵
筍
三つ葉 式味噌
近魚【？】寄せ身
焼き栗
岩茸 山葵
味噌敷き
平茸
銀杏
木耳
葛あんかけ
隠し生姜
鱸 油揚げとして
貝割り菜
岩茸
口生姜
鰻 銭切り油にて
炒り付け
根深 白根五分切り
生あん味噌かけ
鯛 三枚におろし身を
細かく寄せて叩いて良し
岩茸
葛あんかけ山葵
【三段目】
赤貝 乱菊
茗荷
木耳
山葵味噌かけ
鰆子 白焼き
貝割り
岩茸
千羽
胡椒
小鳥 叩き
緑豆もやし
粒椎茸 薄葛
鯊 丸にて油揚げ
松茸
銀杏
根木味噌
蓋にして
生姜
生貝 そぼろ
牛蒡 千切り
岩茸 糸切り
山葵
卵とじ
すくい取り
葛あん
かけ
鯛 極薄卵かけて
焼く
しめじ
木耳
吸い物
柚子の輪
【四段目】
鴨 胴殻叩き
棒鱈
割り葱
口生姜
源氏 叩き
大根 丸剥き
葛たまり
胡椒
海鼠 細切り
鱚子 結びて
百合根 同じ
太刀魚 細切り
木耳
大根 なんば酢
螺貝 薄剥き
岩茸
菊菜
同じ
真魚鰹 皮引きて
糸作り
芹
大根
海胆酢
英語訳
【First Section】
Sea cucumber, small bird, minced【？】
Pickled shimeji mushrooms
light kudzu starch
Narcissus-style egg
Rolled sushi mat preparation
Rock mushroom, red Japanese pepper
Golden thread egg
Fresh shellfish, made into crumbles
Wood ear mushroom
green Japanese pepper
Japanese icefish, bound with egg
Pickled matsutake mushrooms
Trefoil, stems only
Duck with thick sauce
Ginkgo nuts
Wood ear mushroom, light kudzu starch
Simmered shellfish, sea bream grilled with shells
Tosa wheat gluten, lily bulb
Trefoil, hidden ginger
【Second Section】
Molded egg
Bamboo shoots
Trefoil, ceremonial miso
Near-fish【？】molded preparation
Roasted chestnuts
Rock mushroom, wasabi
on miso base
Oyster mushrooms
Ginkgo nuts
Wood ear mushroom
kudzu sauce
hidden ginger
Sea bass, prepared as fried tofu
Radish sprouts
Rock mushroom
mouth ginger
Eel, coin-cut and fried
stir-fried
Leek, white part cut in five-bu pieces
fresh miso sauce
Sea bream, filleted into three pieces
finely gathered and minced well
Rock mushroom
kudzu sauce with wasabi
【Third Section】
Ark shell, chrysanthemum cut
Japanese ginger
Wood ear mushroom
wasabi miso sauce
Young Spanish mackerel, white-grilled
Radish sprouts
Rock mushroom
thousand-feather style
pepper
Small bird, minced
Mung bean sprouts
Whole shiitake mushrooms, light kudzu starch
Goby, whole and fried
Matsutake mushrooms
Ginkgo nuts
root tree miso
as a lid
ginger
Fresh shellfish, crumbled
Burdock root, julienned
Rock mushroom, thread-cut
wasabi
Egg-bound
scooped up
kudzu sauce
poured over
Sea bream, very thin egg coating
grilled
Shimeji mushrooms
Wood ear mushroom
clear soup
yuzu citrus rings
【Fourth Section】
Duck, body shell minced
Dried cod stick
Split leeks
mouth ginger
Genji preparation, minced
Daikon radish, round-peeled
kudzu sauce
pepper
Sea cucumber, finely cut
Young sillago, tied
Lily bulb, same preparation
Cutlass fish, finely cut
Wood ear mushroom
Daikon radish, nanba vinegar
Turban shell, thinly sliced
Rock mushroom
Chrysanthemum greens
same preparation
Skipjack tuna, skin removed
thread preparation
Japanese parsley
Daikon radish
sea urchin vinegar