翻刻
粕へしほつよくして其儘つけるいたし
かすをあらひ押ひら て五分ばかり
に切て用ゆなり
早山椒芽
さんせうの実を 蒔置 るほど
にてはゆる也できかぬるならバもやしか
むろにいれてよし年中芽にある物
なり
初鯛
生たい尾ひれ共に糸にてつり塩を
よくふりむして糸をとり出す
蝉丸焼
あわひかいともよくあらひ又徳に懸へき
串にて所々つき醤油を入れ煮貝をは
なし切用ゆ
現代語訳
粕に塩を強くして、そのまま漬ける。板状にした粕を洗い、押し平らにして五分（約1.5cm）ほどに切って用いるのである。
早山椒芽
山椒の実を蒔いて置くほどに茹でるのである。出来が悪いならば、もやしを室に入れてよい。年中芽があるものである。
初鯛
生の鯛を尾ひれごと糸で吊るし、塩をよく振りまぶして、糸を取り出す。
蝉丸焼
アワビを貝ごとよく洗い、また特に懸けるべき串で所々を突き、醤油を入れ、煮た貝を外して切って用いる。
英語訳
Add salt strongly to the sake lees and pickle as is. Wash the flattened sake lees, press them flat, and cut into pieces about 5 bu (approximately 1.5cm) for use.
Early Sansho Buds
Boil the sansho pepper seeds to the extent that they could be sown. If the result is poor, it is good to put sprouts in a cultivation room. This produces buds year-round.
First Tai (Sea Bream)
Hang fresh sea bream with its tail fin using string, sprinkle salt well all over, then remove the string.
Semimaru-yaki (Cicada Maru Grilling)
Wash abalone thoroughly with the shell, pierce in various places with a skewer suitable for hanging, add soy sauce, remove the cooked shellfish from the shell, cut and use.